清炖排骨我家周末必做。汤清亮鲜美，肉软嫩酥烂，轻碰即可脱骨，非常适合小朋友和老人吃。
一、选材:
清炖排骨最好选择新鲜小肋排。材料新鲜煲出汤来才新鲜。小肋排肉质鲜嫩，即使用最简单的调味料也很容易入味，肉质不会发柴。
二、做法:
1、新鲜小肋排斩段，放入清水中清洗浸泡一会儿。
2、冷水下锅，放入拍散的姜片、少量花椒、料酒，开大火焯水。水开捞干净浮沫，捞出排骨。
3、重新放足水，加入排骨、两三片姜片、八角一颗，花椒十几粒，大火煮开。有零星浮沫再次撇干净，转小火，盖盖炖煮。
小火四十分钟左右，放盐调味。此时可加入山药、莲藕、胡萝卜等。盐不要一下子加太多，拿不准可以尝一下咸淡慢慢加。
4、继续小火炖二十分钟左右即可关火出锅。排骨酥烂脱骨，汤清亮鲜美，营养又美味。吃肉喝汤，太满足了！我家孩子每次都吃很多。
吃够了浓油赤酱的红烧排骨，下次不妨换换口味，试试这款清炖排骨吧！
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺?
我理解的清汤排骨就是清炖排骨，其做法非常简单，具体做法如下：
用料：肋排、葱、姜、大料、香叶、桂皮、盐
一、肋排剁成小块，洗净。
二、凉水下锅，水开后焯去血水，温水洗净。
三、排骨、葱白段、姜片、香叶、桂皮、料酒加入炖锅中，加没过排骨的水。
四、大火烧开，撇去浮沫，转小火焖炖一小时左右，加适量盐调味，也可加适量生抽调一下汤的颜色，再炖十分钟左右即可。
