豆类的碳水含量普遍较高，每100克的净碳水含量为16.96克，对于要低碳水的糖尿病人来说豆类并不是很友好，看着量小，但越是这种体积小的食材越容易被我们所轻视，一不小心就吃多了，再加上一些不当的烹饪方法就更不济了。
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以上我们可以看到腰豆的脂肪和蛋白质都含量都偏低，碳水相对较高，相比同类的黄豆，虽然碳水稍高一点，但黄豆胜在膳食纤维含量丰富，具有很强的持水性！
有助于通便，且对改善肥胖及降压，调节血糖也有非常积极的作用。
包括蛋白质和脂肪含量也都较高，推荐糖尿病患者可以适量食用。
推荐菜谱黄豆猪蹄汤
主料：猪蹄250克，大豆150克，调料：大葱8克，姜5克，盐3克
做法
1.黄豆提前一天浸泡1晚上，备用；
2.猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；
3.放入油锅翻炒至变色盛出放入高压锅；
3.姜洗净切片；
4.大葱切段；
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；
6.加葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；
7.至半酥，加精盐，再煮1小时；
8.调入少量鸡精，即可。
