有很多患者得了糖尿病以后不敢吃大米饭，不敢吃馒头，认为糖尿病患者就应该上顿下顿都是粗杂粮，玉米面，窝窝头，高粱米饭，苞米碴子等，其实这是不对的。
根据中国营养学会发布的，《中国糖尿病膳食指南》2017版，推荐第二条指出，主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3，而不是全部代替精米精面。
所以糖尿病患者是什么米都可以吃的。但是在做米饭的过程中，最好是要夹杂着一些粗杂粮或者是杂豆，或者是薯类在里面，因为这些食物中含有大量的膳食纤维，能够延缓食物在肠道内吸收的速度，延缓餐后血糖的升高。
还有即使是吃精米精面，也是没有问题的，但尽量是吃干的，不吃稀的，而且吃饭要细嚼慢咽，先吃菜再吃饭，这样会更好一些。
饮食做到我总提的“121原则”，即一份主食，两份蔬菜和一份蛋白质食物。
糖尿病人吃山药能降血糖吗？
首先可以明确回答，糖尿病人吃山药不能降低血糖，但是山药的确是适合糖尿病人吃的一种食物，适量吃山药有助于血糖的控制。
山药属于淀粉类食物，它的升糖指数GI值为51，如果把它当成蔬菜来吃，这个值就是高的，如果把它当成主食来吃，这个值就属于低的。所以糖友们应该把山药当做主食来吃，计算好热量，血糖才会平稳，否则会引起血糖飙升。
为什么说糖尿病人适合吃山药呢？这是因为山药含有丰富的维生素和氨基酸，还有硒、磷、镁等矿物质。山药中的膳食纤维能够增加饱腹感，山药中的黏液蛋白能延缓糖类的吸收，调控餐后血糖峰值。山药中所含有的淀粉酶，也能够分解糖类，避免血液中糖分过高。山药还能够调节胆固醇水平，预防冠心病、高胆固醇血症等。
但要注意，山药具有一定的收敛作用，对于感冒患者、大便秘结、肠胃积滞者，最好不要食用山药。
糖友们在购买山药的时候，尽量挑那种粘液多的，粘液越多的山药，营养越高，越利于控糖。买的时候掐一段看看，就知道粘液多不多了。山药比较适合跟排骨、薏米炖汤，也可以跟黑木耳炒食。
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最近一直有很多人会疑惑，糖尿病吃南瓜可以吗？糖尿病吃山药可以吗？糖尿病到底能吃哪些食物呢？大多数人会认为糖尿病人只要不吃糖或者是特别甜的东西，就可以很好的控制血糖。
少数一些人慢慢有了意识，知道白米饭，白馒头也会使血糖升高，但是我们日常生活当中有一些隐形的食物，如山药，南瓜，他们也是属于淀粉含量特别高的一类食物，升糖指数GI也很高。糖尿病人吃它是不能降血糖的。
其实说某种食物可以降血糖，是一个不严谨的说法，只能说吃某一类食物，使血糖升高得比较缓慢，延缓血糖升高。
所以这里面给出的结论是，山药含有淀粉特别多，并且糖尿病人食用之后，会使血糖大幅度升高，所以糖尿病人不能通过吃山药来延缓血糖升高。 但并不是一棒子将山药打死，你可以将食用的主食，白米饭，白馒头换成山药，地瓜，粗粮，杂粮，杂豆这些食物，可以它搭配着吃，如果是将山药纳入主食当中，就要将主食的摄入量减少相应的部分。
高爽
注册营养技师
国家二级公共营养师
