一、为什么有些鸡蛋没有蛋黄
一般来讲，这种无黄蛋，是由于异物如脱落的黏膜组织、小的凝血块、肠道中的蠕虫等落入输卵管内，刺激输卵管的蛋白分泌部和子宫，分泌出蛋白和蛋壳，包裹在异物的周围，于是形成了一个没卵黄的无黄蛋。这不是一种疾病仅仅是巧合，，很可能是这只母鸡生殖系统出现毛病，体内不能排卵，专家称这种鸡蛋为特小型无卵黄鸡蛋，但它不属于畸形蛋。专家建议，这种鸡蛋虽然不携带疾病，但最好还是不要食用。
二、蛋黄酥怎么做？
蛋黄酥的原料（可做24个左右）：
油皮材料：中筋面粉（富强粉即可）300克、酥油 (shortening) 120克、糖粉(confectioner’s sugar) 75克、温水（约38℃）80克
蛋黄酥的油酥材料：
富强粉180克、酥油90克
内馅材料：
红豆沙500克，咸蛋黄12个。我在超市买的抽真空包装的咸蛋黄，一包12个。红豆沙也是在超市买的，一包就是500克。
表面装饰材料：
黑芝麻（或白芝麻）少许、蛋黄1个
蛋黄酥的制作方法：
1、制作酥皮之前，先对蛋黄进行处理：烤箱预热至190摄氏度，将咸蛋黄放入，烘烤5分钟，将油烤出来，放凉之后切成两半。
2、制作油酥皮。
3、在油酥皮中间放少许豆沙，再放半个咸蛋黄，再放少许豆沙。
4、象包包子那样收口捏紧，以免烤时底部爆开，开口朝下放在烤盘上。
5、在蛋黄酥上面涂两遍蛋黄液，顶部洒上少许黑芝麻，即入烤箱烘烤。
6、烘烤：
蛋黄酥的特别提示：
烤箱预热至220摄氏度，约烤20分钟。酥皮点心在烘烤过程中不太会变色，烤好了也是白白的。你只要注意观察蛋黄的颜色，蛋黄变成金黄色即说明烤好了。
三、为什么吃蛋黄容易被噎着
因为蛋黄比较干，密度大，水分含量非常低，但是它吸引水份特别强，唾液本来就是帮助消化食物的，在吃蛋黄的时候它把唾液都吸收完了，不利下喉。与唾液混合后成糊状，容易粘到咽喉部位，所以容易噎着
四、咸蛋黄茶树菇的做法是什么？
主料：茶树菇 辅料：咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉
做法：1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
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