一、娃娃菜与大白菜的营养素区别是什么？
俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
二、小白菜是什么样的？
不结球白菜俗称小白菜，十字花科-芸苔属，同属大白菜的变种，一年生草本植物，原产我国。
英文名：bok choy、Pak-choi（按粤语发音），Chinese white cabbage，Chinese mustard.
拉丁学名：Brassica rapa L.Chinensis Group.（B.chinensis L.)
别名：白菜、青菜、油菜。
三、关于清炒小白菜的做法
两人份的大概要买一斤，买回来后要把老叶子摘掉（就是外层那两片叶子），用刀把小白菜分开两半（从菜根部分分开），洗净后，用筛子晾干水分。
锅烧热后，放一汤匙的油，一小匙的蒜蓉，炒出香味后，放小白菜翻炒，等翻炒到小白菜变软了（大概5分钟吧，如果锅里很干，没有菜汁的话就洒一点点水在菜上，否则会变糊的），颜色变深了后，加适量的盐和蚝油，一点点的糖，继续翻炒2分钟左右就好了，记住要用大火。