一、咸蛋黄烤鸭粥怎么制作？
原料:大米,糯米,咸蛋黄,烤鸭,盐,鸡精,油,芫荽
制作:1,大米+糯米用水冲洗,(大米:糯米=2:1)
2,用冷水浸泡1小时候后,加入少许食盐;
3,倒入两勺子色拉油,腌制30分钟;
4,咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄,喷上料酒上开水锅蒸熟即可;
5,用饭勺背压碎,备用;
6,烤鸭取鸭脯肉;
7,切小丁;
8,开水下米,顺一个方向搅拌,至米粒煮开花,
9,加蛋黄泥,煮5分钟后加烤鸭,粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧,发
木,也会丧失不少鲜味)最后加盐,鸡精调味喜欢芫荽味道的同志可以
加些芫荽末!
二、为什么打发后的蛋白加入（面粉牛油糖粉牛奶蛋黄混合物）后泡沫一下全消了？
蛋白打发是利用蛋白的成膜性包裹住了大量气体，牛油和蛋黄都有消泡性，所以加入混合物后只能简单搅匀，否则泡沫就消了
三、一个鸡蛋最多有几个蛋黄
6个,不信,看照片.
四、鸡蛋是蛋白好还是蛋黄好？
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，而且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内，且分散成细小颗粒， 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来，蛋黄的营养价值较蛋白高，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面
五、为什么用煮熟的鸡蛋在身上滚然后蛋黄会变黑
你把人家蛋壳剥了，放久了都会变黑，和空气酸碱度有关，化学生物反应，有圪塔是因为你滚它，力学反应。
六、煮鸡蛋为什么蛋白熟了,蛋黄仍处于半熟状态
因为蛋白的固化温度比蛋白的固化温度低，所以蛋白熟时，蛋黄仍处于半熟状态。