一、单饼怎么做又软又薄？
怎样烙饼又薄又软，凉了也不硬！教你一招，超简单！
今天就和大家分享烙饼的做法，这种烙饼，在我们老家叫做单饼，也就是单面烙的饼，一锅可以烙两张，又薄又软超好吃。有同事问过我，她自己烙的饼硬，一卷就折了。其实好多人都会遇到这样的情况。别急！告诉你一个小诀窍，烙出的饼软软的薄薄的，凉了也不会硬，卷啥都好吃。
材料：面粉。配菜：土豆丝，酱肉丝等。
做法：
1，面粉加入少许开水烫一下，用筷子拌匀，再加入少许的冷水和成软硬适中的面团，醒一会，揉匀。面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，凉了也不硬。其实你要如果烙的饼硬，就是少了这一步。
2，把面团揉匀后，揪成小剂子揉成小面团。
3，把小剂子按扁，加上一小勺植物油。
4，把上面在摞上一个小剂子，这样一次烙出两个饼，饼才不会粘到一起。
5，把这两个小剂子一起用擀面杖，擀成薄薄的面皮。
6，把平锅洗净，烧干，改成小火，把面皮放入，两面都稍微烙一下，大约也就2分钟弊模郑足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。
7，倒扣出烙好的饼，用手轻轻的揭开即成。
8，这样两个小饼一起烙，揭开后又薄又软，十分的简单。
9，卷上自家喜欢的菜肴很好吃，推荐的菜肴有土租颂豆丝，酱肉丝，大葱，生菜等。我家隔码罩三差五做一次，吃不够。自从学会了这样做，一周就吃一袋面，又薄又软超好吃，吃不够
小贴士：
1，要想烙出的饼柔软，凉了也不会硬，那和面的时候面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，其实你要如果烙的饼硬，就是少了这一步。
2，烙饼的时候，小火两面都稍微烙一下，大约也就2分钟足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。
二、单饼怎么做又软又薄
主料：面粉300克。
辅料：玉米油1勺。
步骤：
1、面盆里倒入300g面粉，倒入开水把1/2的猛握渣面粉和成烫面碎，用凉水把剩余的面粉搅成面碎。
2、把两种面碎揉和成一个面团饧30分钟。
3、取出饧好的面团再次揉匀。
4、揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子略大一点。
5、把一个面剂子按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层玉米油。
6、枝悄另取一个面剂子叠压在刚才刷过油的面剂子上，皮弯稍用力按压。
7、擀面杖边滚动边旋转，把面剂子擀成薄饼。
8、把擀好的薄饼放入预热好的饼铛（关闭上加热盘，只开下加热盘）。
9、等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
10、看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
11、趁热把薄饼从中间揭开即可。
12、薄如蝉翼的烙饼，吃到嘴里既绵软又劲道。
三、烙单饼怎么做又软又薄
第一步：盆中倒入300g面粉，加入乱陪3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。
第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去。第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜猛祥膜枝陪搏，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以出锅了。
四、烙饼怎样烙才能更软和？
烙饼用发面烙更软和，做法如下：
一、用料
普通面粉 260克
干酵母 3克
温水 135克
糖 6克
盐 1克
二、白面烙饼的做法
酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团
2、案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚，再松弛10分钟。
3、用刀背在圆饼上压出条形，（用蛋糕切刀，需要长点的刀，或其他工具）再压成菱形花纹，成白面烙饼生胚（可压深点，但注意不要压断了）。
4、用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色即可。
5、用刀切成八块，嚼着香，劲道！
6、配上稀饭不错，掰在汤里当泡馍。
小贴士
我使用的燃气灶没有绿豆样的小火苗，达不到文火烙饼效果，电饼档双面加热，受热均匀，火力偏大熟得快，但锅底浅，看不到烙饼上色，这个烙饼机锅底深，玻璃盖，烙发面饼、生煎包最实用。
五、烙出又筋道又软的饼和面的方法是怎样
烙出又筋道又软的饼和面的方法是在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状盖上保鲜膜发酵30分钟，做法如下：
准备材料：面粉、热水、盐。
一、在热水里融化盐，然后加入面粉中搅拌至雪花状。
二、盖上保鲜膜发酵30分钟，太饿了等不及我只发酵了20分钟。
三、面摊平后涂油。
四、卷起来。
五、其实不用太纠结怎么正确卷，主要是为了有层次的感觉。
六、卷好后锅底涂油摊平烤。
七、烤成焦黄色就可以了。