“春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏”为四季养生之道，春天万物复苏、阳气生发，由于冬天闭藏不够造成寒气侵入体内，到了春天阳气开始蠢蠢欲动，试图将体内淤积的寒气驱赶出体外，此时肝气最旺，身体会借助肝脏来将病邪排除，却因阳气的不足而无力推动寒气。尤其是老年人阳气渐弱、脏腑功能活动降低、代谢减慢形成内有虚火，外有实寒，而造成肝火的郁结，无从宣泄，容易生气发火。常常出现口苦现象，主要是因为肝火需要借助胆经向外输送，所出现的口苦现象就是胆汁上溢的一种表现，包括出现的肩膀酸痛、偏头痛、两胁胀痛及大腿外侧的疼痛。
在春天，吃什么最养生？
春天饮食养生要注意两个点。
1、顺应四时以养脏腑。
中医理论中肝属木应春季、心属火应夏季、脾属土应长夏、肺属金应秋季、肾属水应冬季。在春季生机蓬勃、阳气始发，正符合肝脏的生理特点，顺应春季的变化规律、养肝护肝正当时。
《内经》：春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生；生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。顺应春天，吃一些春季富含勃勃生机的新鲜蔬菜就格外重要，比如韭菜、豆芽、生菜、香菜、油菜、平菇等等。养肝护肝，也可以吃一些血制品、猪肝。饮食一定要注意清淡，可以少量调用一些醋。平时生活中注意不要生气，对人友善，多赞美少批评，外出活动感受春天的气息，也是春季养生的要点。
2、顺四时以养阴阳。“春夏养阳、秋冬养阴”，在春季服用一些有助于阳气生发的食物就格外重要，比如可以多食用葱姜、食用香菇、韭菜等，可以温助阳气，同时要注意防寒（防风寒、不要吃冷饮），避免寒邪损伤阳气。
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