冬天日本自由行咨询！

我来回答一下你的问题，

既然题主问到了怎么制定行程，那么在制定具体的行程之前，题主要确定几件事，

1、几月份出行

北海道的冬季可以从11月底一直持续到4月初，那么雪量最大的基本是12月下旬到2月中下旬。正常情况下，从12月开始，整个北海道都开始下雪了，当然也包括最南边的函馆，所以要想一睹没有雪到大雪皑皑的景况，是不太可能的了。若真遇到了这种情况，怕是快世界末日了。
虽然12月到2月的雪量很大，但是相对于整个冬季，2月份是北海道最热闹的时候，差不多是中国农历新年的这段时期，在北海道各地都会举报冬季活动，日本称为“祭”，比如札幌冰雪节，小樽雪灯之路等等。所以，单纯从出游的趣味性来讲，一定是2月份最好。
但是，因为2月份不仅吸引全球的游客，也会吸引日本本土的游客，所以这段时间的机票，住宿也几乎是全年最高的，与7、8月的价格差不多持平。所以出行成本肯定要比12月或1月要高。
那么，题主要根据自己的情况来决定是几月份哪段时间出行。

2、目的地的选择

虽然我们总是说日本的国土面积很小，但那是相对而言，相对我大中国的国土面积而言，日本真的很小，但毕竟也是个国家。所以北海道的面积其实也是很大的，北海道分道南，道央，道东和道北四个区域，想要用一周的时间全都游遍，肯定是不可能的。基本上7天的时间只能选择其中一个区域进行游玩。
从旅游设施的完善性和成熟性而言，由强到弱依次是道南，道央，道东，最后是道北。也就是道南是最成熟也是最完善的旅游线路。题主去过关西，那么对日本的交通已经有所体验了。但是，北海道相比关西，交通方面还是比较落后的，基本就只有JR和巴士两种交通方式，而且车次间隔时间通常较长，尤其是道东和道北，有些地区可能一天只有一班交通。所以，从这方面考虑的话，题主如果以后还有再去北海道的计划，那么第一次北海道建议安排在道南或者道央。
当然，题主也可以自己再了解一下北海道，结合自己的情况来选择。

3、游玩天数

虽然题主说了一周左右，但是不知道题主是否确定了天数，如果冬季去北海道，我的建议是最少不能低于7天，不然真的什么都玩不了，最好能够增加到8-9天，一方面可以多安排一些地方，另一方面时间可以宽松一些，便于临时调整。因为北海道冬季的雪很大，暴风雪来袭的时候，是可以直接逼停火车的。所以冬季在北海道，时间不能安排过满。

4、哪里进哪里出

题主也问到了这个问题，北海道多个城市都设有国际机场，以道南和道央为例，札幌，函馆，旭川都设有机场，东航，春秋等航空公司也先后开通了从上海到这些城市的直航。所以选择还是蛮多的。
至于哪个城市进，哪个城市出最重要的还是要基于我前面提到的，题主的目的地选择，因为只有确定了目的地，才能找出最优化的进出方案。当然，几个机场当中，札幌机场是最大的，也是内容最多的，购物，娱乐，美食一样不少。所以如果是想不走回头路的，可以选择札幌作为进，另一个城市出，或者反过来。
当然，也要看机票价格，有时候这种单边进出的机票可能会比同一个城市往返回略贵，因为航空公司促销的时候，通常都是单一城市往返。
所以，还是那句话，题主结合自己的预算和需求选择进出港城市。

以上呢，仅仅是制定行程之前要做的一些事，仅代表了我个人的观点，写出来供题主参考，题主确认了上述的基本内容后，就可以进入下一步，制定更具体的行程，比如哪个城市玩几天，订什么酒店，玩什么景点等。如果还有疑问，也欢迎咨询。