一、老式糖酥饼的做法
准备材料：面粉、植物油、白砂糖
1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜用。
2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。
3、糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。
4、油酥、油皮均匀的橡扮分成八份。
5、取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。剩余七个依次这么做好。
6、取一个包好的面团，压扁，搓成长条，从上往下卷起昌如衫来。重复做两耐腔次。
7、然后压成饼状，包上糖馅料。
8、包好，收口。放在油纸上，擀成薄饼。
9、最后放入预热210度的烤箱烤8分钟。
10、8分钟后刷一层薄薄的花生油。烤制两面上色即可。
主料：中筋面粉200克
辅差差料：白糖120克、猪油80克、白芝麻适量
1、油皮配料倒入碗中搅拌均匀
2、揉成面团包入保鲜膜醒30分钟
3、低筋面粉加猪油搅拌
4、揉成面团包入保渗扰鲜膜醒发30分钟
5、面粉混白芝麻烤5分钟
6、烤好的面粉加白糖热油搅拌均匀
7、油酥包入油皮
8、擀成面皮卷成卷盖保鲜膜松弛15分钟
9、两端对折压虚喊皮扁擀成面皮，包入糖馅压成饼
10、130度烤40分钟即可
糖酥饼家正握常做法，酥而不硬，冲清橡一咬流糖散旁
二、自制酥掉渣的糖酥饼
糖酥饼
食材：
面粉600g+温水350g（简敬团外层面团用），食用油90g+面粉150g（做油酥用），白糖稿差100g(不喜欢白糖的可以换红糖）+面粉30g（做糖馅用），黑芝麻少许。
做法：
1、600克面粉加350克温水和成面团，水的量根据自己的面粉拦橘吸水性慢慢加，然后面团上面抹一层食用油盖保鲜膜醒30分钟左右。
2、醒面的时候来做好其他配料，热90克油倒入到30克面粉中搅拌成油酥放一旁备用，也可以放入冰箱冷冻10分钟，白糖100g加入30g面粉搅拌就是馅，这样做熟后有粘性。
3、醒好的面团揉几下，分成均等小剂子，压扁包入油酥2勺，像包包子一样包好压扁擀薄一点，这样层次会多，然后从一头卷起，再次压扁竖着擀开，再卷起压扁擀成圆形饼胚。然后包入糖馅收口压扁，饼胚就做好了！
4、料理锅中刷少许油，放入饼胚，饼表面刷清水，撒些黑芝麻，中小火慢煎，盖住锅盖焖2分钟再翻面。
5、来回翻两面直到鼓起来就好了，层层酥脆香甜的油酥饼就可以吃了。
温馨提示：
1、饼皮擀的一定要薄，但是不要擀破皮了，擀的越薄饼越酥，这个饼如果用燃气炉煎一定要小火。
2、油酥不要太稀，不然包的时候不好包，白糖馅一定要加面粉，可以增加粘性，这样吃起来不会流到哪里都是，特别提醒：小心烫嘴哦…
三、家常糖酥饼的制作方法
用料：面粉（油皮） 90克 、砂糖（油皮） 20克 、猪油（油皮） 25克 、温水（油皮） 40克 、面粉（油酥） 60克 、猪油（油酥） 30克 、砂糖（内馅） 50克 、全蛋液 少许 、芝麻 少许 。
做法步骤：
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。将油酥材料混合成团。
2、将油皮、油酥分成10等份。
3、取一块油皮按成扁圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
4、将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起。
5、盖保鲜膜松弛15分钟。
6、再次擀成椭圆形。
7、卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
9、将砂糖放中间包起，包好收口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
10、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度20分钟即可。
四、白糖酥饼怎么做如何做好吃
1. 1，先活皮面，糖，油，蛋，盐放在一起搅匀，加入面粉，慢慢加入水，水的用量根据自己掌控，大概180克左右，软硬适中就可以了，嗯，要打出面筋
2. 然后活酥面，没什么具体要求油和面活匀就可以，以皮面的软硬为标准
3. 然后就是包酥，这个可以用小包酥的方式，随意，我是直接把酥面包在皮面里，然后擀成正方形，三折一次直接擀成长方形，然后从左到右中间划开，卷成卷，分剂子
4. 馅料就直接活匀就可以了
5. 剂子用手按扁就可以包馅儿了，一定要用手按，不能擀，包好之后，封口朝上擀成小饼。
6. 烤的时候也封口朝上，不易露馅儿，压烤盘烤
7. 上火要比下火高，我用的是190，220，根据自己家的烤箱，中途记得上色就转盘
