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炸虾仁怎么炸的酥脆

2024年06月15日 16:16:571

一、炸虾仁怎么炸的酥脆

炸虾仁之前先把面粉,鸡蛋,盐,水,泡打粉拌匀,把虾裹上拌好的面糊,再放油锅炸,这样虾仁会炸的酥脆。

需要提前准备好的材料包括:虾仁 20只、面粉 80克、泡打粉 4克、鸡蛋 1个、食盐 5克、椒盐 适量、水 30克。

1、第一步把虾去壳,除虾线。

2、盆中放入面粉,鸡蛋和盐。

3、再加入水拌匀。

4、然后放入泡打粉拌匀。

5、把虾仁放盆中滚一下。

6、锅内放油加热,放入虾炸金黄。

7、炸金黄盛出,这样炸虾仁就做好了。

二、软炸虾仁怎么做

软炸虾仁

主料:海虾或河虾

配料:盐、面粉、植物油

做法:将虾去头剥皮,去掉背脊黑线。将面粉加盐,用水调成糊状。将虾仁放入糊内蘸满面糊。锅中放油烧至四成热,将虾仁逐个放入油内炸至嫩黄色捞出。全部炸完后,再放入油内炸至金黄色捞出装盘即可。

原料

虾仁250克,鸡蛋1个,葱末3克,姜末2克,精盐2.5克,绍酒10克,胡椒粉1克,味精1.5克,干淀粉60克,花椒盐少许,番茄沙司1碟,猪油750克(约耗80克)。

制法

(1)虾仁洗净,沥干水,放碗中加酒、盐、葱末、姜末、胡椒粉、味精浸渍,再加入鸡蛋、干淀粉拌和。

(2)锅置旺火上加油,六成热时下入虾仁,炸至外脆即可捞起装盘,跟番茄沙司、花椒盐上席即成。

特点

色黄,外略脆、里鲜嫩。

三、油炸虾面糊怎么调

下面我告诉大家调面糊蓬松的技巧:

1,买回来的大虾,清洗干净,头去掉,虾皮剥下来,用刀在虾背划一刀,露出虾线,轻轻地揪出来即可。

2,调面糊:根据虾仁的数量,准一个碗,碗里面放面粉、加鸡蛋清、食盐,稍微搅拌,再加水,将面调稀。

3,面糊调好后,不要马上蘸虾仁入锅炸,把面糊放在一边醒一会,大概3分钟。加入少许小苏打,继续搅拌均匀。

4,面糊调到稀稠正好,怎么算稀稠正好呢?就是用筷子挑起面糊,使面糊像下小雨的雨滴,滴答滴答的慢慢往下落,这时面糊才算调好了。

5,锅中放油,油稍微宽一些,待油温热时就可以炸虾仁了。将虾仁一个一个地蘸好面糊,往锅里放,一次不要放的太多,炸的虾仁呈金黄色就炸好了,捞出,放在铺好吸油纸的盘子里。用一个小碟子装椒盐,用炸好的虾仁蘸椒盐吃,也可以蘸番茄沙司,这些都随个人喜好。