怎样正确品鉴千两茶？
千两茶，又称花卷茶，是一种源自中国湖南省的紧压黑茶。它因其独特的制作工艺和丰富的文化内涵而闻名。正确品鉴千两茶需要遵循一定的步骤和方法，以下是详细的品鉴指南：
观察外形：首先，观察千两茶的外形。千两茶通常呈圆柱形，重约老秤一千两（约625克），故名“千两茶”。茶饼表面应平整，茶梗分布均匀，无明显杂质。茶叶的颜色应该是油润的深褐色或黑褐色，这表明茶叶发酵程度适中。
闻香气：在冲泡前，可以先闻一闻干茶的香气。千两茶的香气应该是陈香、甜香和药香的混合体，有时还会有一种特殊的“金花”（一种有益菌）香味。如果闻到霉味或其他不正常的气味，则可能是存储不当或品质不佳。
准备冲泡：选择适合的茶具，如紫砂壶或瓷壶，以便更好地展现千两茶的风味。将茶饼切割成小块，一般建议使用茶刀或茶针小心地剥离茶叶。根据个人口味和茶具的大小，取适量的茶叶放入壶中。
洗茶：先用沸水快速冲洗茶叶，然后立即倒掉水。这个过程称为“洗茶”，目的是清除茶叶表面的尘埃和杂质，同时唤醒茶叶，使其展开。
冲泡：再次向壶中注入沸水，盖上壶盖，让茶叶在高温下充分释放内含物质。第一泡的时间不宜过长，大约10-30秒即可，以免过于浓烈。随后的每一泡可以根据个人口味适当延长浸泡时间。
观察汤色：千两茶的汤色应该是红棕色或深琥珀色，清澈明亮。汤色的深浅可以反映茶叶的发酵程度和品质。
品尝口感：品鉴千两茶时，要细心体会其口感。千两茶的味道应该是醇厚、甘甜，带有独特的老韵和陈香。在口中细细品味，可以感受到茶汤的顺滑和回甘。
重复冲泡：千两茶可以多次冲泡，每次冲泡后都会有不同的风味变化。随着冲泡次数的增加，茶汤的口感会逐渐变得柔和，但仍然保持其独特的风味。
观察叶底：最后，当茶叶冲泡到没有味道时，可以观察叶底。优质的千两茶叶底应该是完整的叶片，颜色均匀，没有破损和杂质。
总之，品鉴千两茶是一个细致的过程，需要耐心和细心。通过上述步骤，可以更好地欣赏千两茶的独特风味和文化魅力。记得品鉴时要用心感受，结合自己的口味和喜好，逐渐培养出对千两茶的独到见解。
世界茶王---千两茶的制作工艺如何？
“世界的千两茶呀，只有中国有啊！中国的千两茶呀，只有湖南有啊！湖南的千两茶呀，只有安化有啊”，这是安化的一个茶厂在制茶的时候踩茶人喊的号子，声音浑厚奔放，非常动听。
千两茶由来
安化是先有茶，后有县。渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝廷对安化的认识就是“惟茶甲于诸州市”。 之所以叫“千两茶”，是因为按照老秤计量，这种茶柱大约为1000两，故名“千两茶”，又名千两茶。
千两茶的起源现有两种说法：一是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。二是相传为道光初年，一张姓晋商和黄沙坪当地制茶师傅花费数年工夫精研而成，采制工艺十分讲究。千两茶的起源，各有说法，不过可以肯定的一点就是其制法十分神秘，不是嫡传弟子无法制出真正的千两茶。
千两茶的功效
饮用千两茶，可以消滞去腻，久放不溲。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敞放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，可以说茶到病除。另外，千两茶还是海外游子治疗水土不服的常备饮品，因此千两茶远销海外，尤其是东南亚各国。
由于千两茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，千两茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用千两茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。
千两茶制作工序
千两茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五个月能生产，产量很少。生产工艺十分复杂，技术要求高，劳动强度大，全程有23道工序。千两茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期。
千两茶近年来在沿海地区很是畅销，很多人都是买下收藏，并不当即饮用。一般别的茶，只要存放两叁年，就变质无味了，但千两茶却不同，它生产出来并不立即饮用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越浓，治病效果越好。原来千两茶在农村一般都是吊在厨房的上面，让它受烟熏火烤（那时都是烧柴）。不过现在烧柴的很少了，没那条件了。其实千两茶存放只要注意要放在干燥通风的地方就行了。有些人把茶放在客厅里，那也行，经过三层包裹的千两茶可长期保存，放久了，满屋子都是茶香，不信你可以试试。
