肘子怎么做，放什么材枓
霸王肘子的做法详细介绍
菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
工艺：卤
霸王肘子的制作材料：
主料：猪前肘1200克
调料：干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。
霸王肘子的特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃
制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
五香肘子的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜
口味：五香味 工艺：卤
五香肘子的制作材料：
主料：猪肘750克
调料：料酒50克,酱油50克,白砂糖25克,姜5克,大葱10克,桂皮2克,八角2克,丁香3克,卤汁500克
教您五香肘子怎么做，如何做五香肘子才好吃
1. 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2. 锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
3. 用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
4. 冷却后即可切片装盘食用。
五香肘子的制作要诀：
肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖枸杞炖肘子的做法详细介绍
菜系及功效：滋阴食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：原本味 工艺：原炖
冰糖枸杞炖肘子的制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：枸杞子150克
调料：冰糖200克,料酒3克
教您冰糖枸杞炖肘子怎么做，如何做冰糖枸杞炖肘子才好吃
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2. 枸杞洗净备用；
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
凉拌肘子的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：拌
凉拌肘子的制作材料：
主料：猪肘500克
调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克
教您凉拌肘子怎么做，如何做凉拌肘子才好吃
1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；
2. 清水煮一下，主要是去血沫；
3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；
4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；
5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；
6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；
7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。
小帖士-食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
炖猪肘怎么做
冰糖枸杞炖肘子的制作材料：
主料：猪肘1000克
辅料：枸杞子150克
调料：冰糖200克,料酒3克
【做法】：
1. 将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用；
2. 枸杞洗净备用；
3. 将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可
【小帖士】：
猪肘：大量食用后不宜大量饮茶。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用
清炖肘子的制作材料：
主料：猪肘750克
辅料：油菜50克,香菇（鲜）50克
调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克
清炖肘子的特色：汤汁浓白，酥烂不腻。
【做法】：
1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
