一、包浆豆腐制作全过程？
包浆豆腐的做法步骤
步骤 1
准备豆腐一块，5g小苏打加250融化搅匀，做成苏打水。
步骤 2
老豆腐切块，厚度大概1cm。
豆腐放到苏打水里浸泡1.5小时。水要没过豆腐。不够水的话按比例1:50（小苏打：水）加苏打水。
步骤 4
泡好的豆腐捞出清水冲洗，用厨房纸吸干水分，即可煎、炸、烤、煮。上面是烤箱250度烤了10分钟的效果，爆浆有点厉害，但是真的好好吃。
第一部给大豆用温水泡上3－4个多小时后在捞出来，第二部用磨磨成浆，第三部然后在用大豆的凝胶，搅拌在磨好的豆浆里，第四部在把搅拌好的豆浆泼在豆腐榨子上，第五部在压制一小时后 豆腐就压制成型了，第六部在用打豆腐刀将压制成型的豆腐打成方块，第七部就用捡豆腐刀捡在碗里面就可以吃了。
二、包浆豆腐的制作工艺流程
1、选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。
2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3―4次，直至浆液沥干为止。
5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，1千克干黄豆需配用石膏约10克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。 将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
三、特别喜欢吃包浆豆腐，包浆豆腐是如何做出来的？
豆腐是好东西，营养价值高，炖、煎、炸、煮、酿，等等，都可以，是很健康的中国传统食物，现在已经流传到世界各地。这样美味的豆腐亲民又简单，自己在家都能制作出来，豆腐制品作为天然黄体酮，多吃多好，营养美味，随意制作简单的很。
包浆豆腐一般油炸和烤着吃最常见，油炸要趁热吃，而烤的则要等一等，还有一点余温时最美味。今天就给大家分享一道油炸着吃的包浆豆腐，口味咸香。金黄酥香的腐皮，里面包裹着鲜烫的浆汁，轻轻咬开以后，柔嫩鲜滑的滚烫浆汁片刻迸发在唇齿之间，豆浆的鲜爽、豆皮的酥实、烤制食物的碳香，全然被一小块豆腐承载。
【包浆豆腐】
需要准备的食材：豆腐1块，葱花少许，50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，椒盐1勺，孜然粉1勺，甜辣酱2勺。
【制作过程】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将准备好的豆腐，先给切成小块状备用。然后准备大盆一个，将50g面粉，50g淀粉，5g泡打粉，2颗鸡蛋，小半碗水，一起一股脑放到一个碗里。用筷子搅拌均匀，然后给调成糊状，一直调到无颗粒感为止；
（这里记着，豆腐不能切得太大了，中等大小的方块就行了，毕竟后面还要裹上面糊煎制的豆腐就会大上一圈）
第二步、然后准备炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温八成（插入筷子冒小泡）。然后将切好的豆腐裹上面糊，再放到锅中，开小火慢炸3分钟左右，炸至豆腐浮起，两面微微金黄捞出。
第三步、先将豆腐全部过一遍油锅后，再将油温升高，然后将豆腐再入油锅，再复炸1分钟，炸至金黄酥脆了。记得裹面糊时候一定要裹均匀了，这豆腐才好吃呢；
第四步、最后撒上椒盐1勺，孜然粉1勺，甜辣酱2勺，撒上葱花，便可开吃；
这样刚出锅的包浆豆腐，是最为酥脆美味的是时候，外焦里嫩，香脆可口，超美味的。面糊经过油锅炸制已经成了一层碎皮，撒上孜然等香料，味道超级得好，里面的豆腐还是嫩嫩的，非常的好吃，这样就是包浆豆腐了。
喜欢吃豆腐的朋友可得这样试试呢，简单的买上一块豆腐，合上面糊就可以制作美味豆腐啦。制作食材都是很简单的材料，没有技术难度，喜欢就试试吧。
1，折耳根去须清洗干净，沥干水分，2，芽菜肉末切成葱末，3，锅有温度了，放入调和油，4，全程小火操作。5，倒入生抽芽菜，肉末这样会上色入味儿6，放入辣椒面儿和花椒面儿，用筷子翻动不要破了，7，豆腐加起来盛盘了后。锅里的油和调料用来翻炒下折耳根。8，到入盘中撒上葱末即可。
