一、元谋县县城有什么美食？
元谋烧烤最好吃的就数那家开了十多年的-何梅烧烤店-了。地址就在凤翔街元马镇政府周边，味道很好的。特色的有鸭脚-烤牛肉-麻辣螃蟹-特别包浆豆腐，烤罗非鱼，牛干巴之类的最好吃了。 主要是作料就很好吃，
姚安套肠
姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。在姚安的各种美食中，尤以套肠名满滇云，最为滇中一绝。这是除了姚安以外，其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外，其他地方的老百姓都不会这种手艺，即便偶尔学得，味道也会出现较大差异。 姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，也是云南彝族所特有的一种美食，十分具有特色
姚安风干鸡
云南不少地方有民间制作风干鸡的传统历史，其中以滇西北的姚安县风干鸡和滇东北的镇雄县风干鸡最为出名。风干鸡以肥嫩仔鸡为原料，最宜选用1.5－2.5千克重的阉鸡。 加工方法：鸡宰杀后，带毛开膛，掏出内脏，每只鸡约用八角10克、草果10克、白胡椒5克和食盐25－35克拌匀（也有加拌辣椒的），在鸡的腹腔内擦抹，腌1－2小时，再把刀口缝起来，挂在通风处风干即成。切忌雨淋、日晒。一般可保存三个月。 食用时，先去毛，洗净
姚安乳鸽
姚安坝区土地肥沃，耕地集中，气候温和，盛产稻、麦、豆类。农民喜饲养鸽子，一来鸽群觅食容易，二来繁殖迅速，民间有“四十天两见面”说法，即一对成鸽，40天可繁殖2-3对乳鸽。姚安养鸽已有数百年的历史，坝区农民几乎户户养鸽。栋川镇街头还专辟鸽市进行交易，省内外购者络绎不绝。年均可有20一30万只乳鸽上市。 初孵化出来的小鸽，在毛长全离窝之前称为乳鸽。乳鸽肉嫩骨酥，不肥不腻，既是席上珍看，又可入药
我就是元谋的。我喜欢吃烧烤，要是县城的。比别的地方好吃，再就是金沙江的渔了，要是正宗的喔，当心奸商。吃了死的渔，水库渔。就不好了，地点嘛。江边。要用江水煮。。价格在100元左右。。。。
土特产有龙须草、酸角、泡果、烤小猪
江阴市文化路新百业广场第五层，汉丽轩烤肉超市，店起源于北京，八月份在江阴落户，就餐环境，食品种类都很不错的，有机会来看看吧，自助餐，韩式烤肉的典范！！！！！
二、包浆豆腐生产技术
包浆豆腐是由石膏豆腐制作而成的，把新鲜豆腐用清水和小苏打浸泡6-8小时后清洗干净并晾干水分便可以得到包浆豆腐了。为了避免粘连，一般需要将新鲜豆腐重新压一下，并切片排好再浸泡。
包浆豆腐生产技术
包浆豆腐是我国西南地区的特色小区，所谓包浆，即是豆腐的外层烤熟之后，内层依然是浆液。
建议在上午或中午制作，这样到了晚上便可以将水过滤，放在冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干，第二天便可以食用了。
豆腐一般炸至金黄色就可以了，吃的时候可以搭配辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然粉等。
三、包浆豆腐怎么形成包浆的？
包浆豆腐的作法
1、选材采用新鮮大豆，用干选法筛粉或自来水选法筛出脏物、伪劣豆、蔓草和碎石土等残渣。
2、浸豆把大豆侵泡于水里，去除浮在河面的残渣，水流量以浸入大豆为标准。在侵泡的全过程中，避免 泡豆水体变酸变馊，而影响豆桨品质，依据详细情况立即鱼缸换水1次，侵泡時间依据平均气温不一样而异，一般是夏季泡豆4-6钟头;冬季能延长至9一12钟头。
3、打浆把泡好的豆分数次添加磨浆机中，边加大豆边放水，碾成豆面糊，一般是0.5Kg泡豆放水0，5Kg上下，打浆时，加豆放水要匀称，与磨速协调一致，那样才可以打磨细致而嫩滑的豆桨。
4、过虑豆桨过虑一般用滤网布或面粉袋，把磨好的豆面糊5Kg(约等同于1Kg干大豆)添加约20℃的温开水2 .5Kg，搅拌匀称后装进布袋子，吊起来布袋子，用力摇晃，待浆体排出，反复实际操作3—4次，直到浆体控干才行。
5、煮浆 取过虑后的生豆浆放进锅内，猛火加温烧开 (或用水蒸汽加温)煮至锅面豆桨泡沫塑料裂开，撤火便得熟豆桨。
6、点浆点浆一般用嵌缝石膏作黏合剂，1Kg干大豆需适用熟石膏约10克。 点浆的方式：把烧开的豆桨舀出锅后稍冷，待溫度降至 80℃时就可以点浆。点浆时用勺子将豆桨往前持续搅拌，渐渐地添加熟石膏水，当豆桨粘勺后，搅拌减慢，加熟石膏水的速率也相对减慢，直至豆桨出現苞米尺寸的水豆腐粒时，终止搅拌，盖上盖子，维持约三十分钟就可以开展包桨工艺流程。
7、包桨包桨便是把老豆腐倒在铺有纯棉布的木格内，包好，用吊物挤压成型，把水挤压，一般不可以压得太干，若制豆干，则能够 压至无水珠出才行
四、包浆豆腐为什么叫包浆？
回答:1.包浆豆腐之所以被称为“包浆”，主要是因为在豆腐表面包裹了一层很薄的蛋浆和干淀粉，这一层外包裹着软嫩的豆腐，所以它被称为包浆豆腐。
2.同时，包浆豆腐正宗的做法还需要在豆腐表面在开水中浸泡，使豆腐的表皮变得更加光滑、嫩滑，这样才符合包浆豆腐特有的口感要求。
3.另外，包浆作为一种烹饪技法，还广泛应用于其他食材的烹制中，如：包浆鸡块、包浆鱼块等。
包浆豆腐之所以叫做包浆，是因为在制作过程中，豆腐会先裹上一层淀粉浆，再炸至金黄色，形成了外酥里嫩的口感。
这种炸制方式不仅可以增加豆腐的口感，还可以让豆腐更易于入味，因此被称为包浆豆腐。
此外，包浆也可以用于其他食材的炸制，如鸡肉、虾等，同样可以起到增加口感和入味的作用。
