一、粉面莜面蒸饺的正确做法？
原料：莜面、西葫芦、胡萝卜、红薯粉条、鸡蛋、盐、胡椒粉、花椒粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、红薯粉条提前用冷水泡软。
第2步、西葫芦和胡萝卜洗净，擦成丝。加适量盐腌10分钟左右。
第3步、莜面用开水和面。比例1：1。不烫手时揉匀。
第4步、腌好的西葫芦和胡萝卜挤干水分，放入盆中。
第5步、鸡蛋加盐打散，炒熟，捣碎。
第6步、泡好的红薯粉条切成小段。
第7步、所以材料放入容器中，加盐，花椒粉，胡椒粉和适量油搅拌均匀。
第8步、莜面稍微揉一下，搓长，切剂子，擀成圆形面片。
第9步、包入适量馅，捏紧封口。
第10步、间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。
粉面子里面加点淀粉，或者是白面用100%开水烫快速包凉了，不好包
二、粉面饺子的做法？
准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中。
3、搅拌成面团。
4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。
6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。
7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。
8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。
9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉。
10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。
11、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
12、完成了。
用料：土豆淀粉200g，牛肉400g，大葱2颗，姜1块，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，玉米油适量，十三香1勺
做法：
1.牛肉洗净剁碎备用。大葱切成小粒，姜切末，加料酒，盐，大喜大牛肉粉，十三香，酱油，玉米油调味
2.搅拌好腌制一会儿。
3.土豆粉和水混合，放进锅内，一边大火烧一边搅拌。
4.把它放到面案上，加入少许手粉一边揉一边观察面团，每次加手粉都要少量。
5.把面团一分为二，一半揪成剂子，另一半用盆子盖上放到一边待用
6.擀皮子，然后包馅
7.包好后凉水上锅，上气后改中小火蒸20分钟，虚蒸5分钟就可以出锅了。
三、东北粉面蒸饺的正宗做法？
1.
把300克肉洗净剁成肉馅放入大碗中，加入30克大葱和30克姜块切成末，加入5克盐、5克十三香、20ml油、10ml酱油搅拌均匀腌制20分钟。
2.
200克酸菜剁碎挤干水分放入腌制的肉馅中（先不要拌包的时候在搅拌）。
3.
200克地瓜粉加100ml水，调成面糊像浓米粥（主要是有颗粒得弄碎）
4.
然后把和好的面糊放进锅内，一边大火烧一边搅拌。当水淀粉熟了呈膏状（像下面的就好）。
5.
然后把它放到大碗中上，然后足次加入面粉（每次加手粉都要少量）、一边揉一边观察面团。
6.
当面揉成柔软适度的面团，比我们平常包饺子的面要软（因为淀粉没有劲道擀皮的时候不易成型）。
7.
然后把面团足次揪成剂子，擀成皮子（擀的时候要多放点底面，因为面比较软容易沾面板）。
8.
把肉馅和酸菜搅拌均匀、开始包蒸饺
9.
把包好的蒸饺放入笼屉里盖上盖、300ml凉水上锅，大火烧开当开始冒气后改中小火蒸20分钟左右。
10.
关火装盘开吃
11.
好吃美味
