一、包汤圆和面是开水还是冷水~~
用开水，具体步骤如下——
注：烫过的面团会很粘，在制作过程中要用干的糯米粉来防粘；
食材准备：糯米粉150克、粘米粉150克、开水200克
1、容器中倒入150g糯米粉和150g粘米粉（也就是粳米粉，如果没有可以全用糯米粉），慢慢加入200g开水，搅拌成絮状，如下图；
2、待不烫手时，揉成面团，如果粘手，可以使用糯米粉来解救；
3、将糯米面团搓成长条后，切割成大小均匀的的小块，并用保鲜膜盖上，以免风干；
4、取一小块面团，用手捏成小碗状，放入馅料；
5、封口后搓圆，并用虎口搓出个小尾巴（便于各种馅料的区分）
6、其它馅料也依次包好，放入撒了糯米粉的盘中，为了便于识别，图中做了不同形状的圆子：桃酥馅的是带小尾巴的，荠菜馅的是椭圆形的，红豆沙馅的是小圆饼形的，黑芝麻花生馅的是圆形的
7、锅中倒入较多的水，大火将水烧开后下入汤圆，等再次开锅后转中火，煮至汤圆全都浮起，再煮一会就可以关火捞出即可（煮制期间要不时的晃动一下锅体，以免粘锅）
二、做汤圆，用热水和面 或 用凉水和面，口感有什么不同，懂得来，求指点。
热水和面，和面时面会比较软，冷水和面时较硬，至于口感上，热水会柔和些
三、包汤圆和面是开水还是冷水
做汤圆和面时一定要用温水，北方气候干燥，和面时要稍湿润一些，和好的面要多揉一会儿，感觉面已上劲为止。包汤圆之前可先把馅均匀地搓成型，这样包出来的汤圆洁白好看。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。
最后提醒一句：馅料要趁温热包进去，这样包出来的弹润，更好吃
四、做汤圆用什么样的水和面呢
温水。用心作答望采纳谢谢
