一、重庆烤鱼怎么做，我想学重庆烤鱼？
我是开烤鱼店的，店面不大100多平米。当时找了好几个厨师。正好有一个厨师会做烤鱼。这个厨师做的烤鱼味道不错。种类也多。听他说，是跟北京王华学的。还给我看过他和王华的合影。靠着烤鱼，我夏天一晚上能卖个1000多元。
二、正宗的重庆烤鱼到底怎么做？
先把鱼煮熟 ，鱼身上要切开几道方便入味道， 然后要用辣皮子切碎 ，葱沫。蒜沫。姜沫 。味精，咸盐花椒 和鱼搅拌在一起，腌制一段时间，等味道感觉差不多入进鱼里时， 再拿出来掌握火候，适当的调料来进行烤制，希望我的回答能让你吃到香辣的四川风味烤鱼
三、重庆烤鱼怎么做的
主料：草鱼（二斤左右）辅料：春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、海带、（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜、炸花生米。调料：干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉（老干妈豆豉酱）八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉制作方法：1、 将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）2、 将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟3、 将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。4、 锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。5、 带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。6、 带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
四、重庆烧烤鱼的做法？
第一步骤：一条重约3斤的草鱼活杀，在一个融有十几种香料的酱料盆里面泡3－5分钟。
第二步骤：然后夹在一个大铁夹上，撒上孜然等烧烤香料，先以大火烤熟鱼肉，再以慢火烤至九成熟再刷上特制的调料，然后放入一个大铁盒内。
第三步骤：厨师在锅里调制香料油，均匀的浇在鱼背上面。将烧熟的鱼浸上香气诱人的料汁，入口后，这种烧烤的香味，鱼皮有一种独特的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。鱼肉的鲜香味与料汁的香味混合成产生一种十分奇特的香味，直冲你的味蕾，一种欲罢不能的感觉让你不能停筷。
第四步骤：鱼吃到差不多，鱼香跟料汁的香味融合之后就可以开始放入配菜（土豆、豆芽、莴笋、牛肚等）刷着吃，美味无穷！
