一、怎么做好三文鱼刺生
呵呵,我觉得楼主的问题应该到饮食专栏里去，这样可能会得到更好的回答吧？
不过，既然路过，既然看到，希望可以帮助一下楼主。当然我也没有什么经验，也是综合了别人的回答来答你的问题，希望你不要见怪。也希望可以帮到你。
首先来说处理的问题：需要洗,先撒点盐,放半小时后.用醋洗一下.以前野生的还发现有寄生虫,必须先冷冻一个晚上再使用.（看来洗净是非常重要的，因此楼主要认真清洗才是哦！）
其次还有关于食用的一些建议：
原料：挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法：1三文鱼净肉切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
2把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。
另外还有一种，其实是大同小异的：
1 到大超市买来最新鲜的三文鱼，然后放在冻箱里；
2 准备好十几块冰，放在鱼盘里，碎冰上盖上一层保鲜膜；
3 等鱼块冰到刚刚变硬，拿出来，用快刀切成薄片；
4 把鱼片整齐地码到冰块上，装饰一些香菜叶子或欧芹或无毒花朵；
5 倒一碟优质的生抽酱油，加上一点青芥。
大功告成，可以蘸食啦！
不知对楼主是否有帮助，看来清洗还是非常有必要的，希望楼主一定要清洗干净再食用哦！
再者，食用这种生猛海鲜，记得一定要吃醋，会起到杀菌的作用哦！
祝你在享受美食的同时心情愉快！
二、蟑鱼的吃法和做法
章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。 ●材料 章鱼（350克）、青椒（半只）、红椒（半只）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙） ●腌料 米酒（2汤匙）、白胡椒粉（1/5汤匙）、盐（1/3汤匙）、姜末（半汤匙）、蒜末（半汤匙） ●调料 油（1汤匙）、酱油（2汤匙）、番茄酱（3汤匙）、山西陈醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、香油（1/2汤匙） ●做法 1、章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。 2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。 3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10—15秒，捞起沥干水装盘。 4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。 5、加入2汤匙酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。 6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。 ●小贴士 1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。 2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。 3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。 4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。 5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。
三、比目鱼的做法
食用方法 红烧比目鱼 菜谱名称：家常烧比目鱼 所属菜系：家常菜 制作手法：炖 菜品口味：咸鲜 菜品类型：热菜 制作方法：主料 配料 豆腐、粉条、五花肉 调料 醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油 做法 1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。 2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。 3．中火烧开，小火炖50分钟，转急火收汁至熟即可。 特点鲜香味美，鱼肉滑嫩。 提示葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。比目鱼是海里的鱼类，不会有河鱼的泥土味道。它的肉质也很鲜嫩，鱼刺也较少，清蒸红烧都很合适，是我喜欢的一个品种的鱼。 菜谱名称：红烧比目鱼的做法 食材：比目鱼 调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油 做法： 1．处理干净鱼后晾干（或擦干），切成5CM宽的鱼段 2．鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄 3．倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味 4．最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可 另一做法： 红烧比目鱼 1．将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。 2．热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。 3．投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。 比目鱼肉还算细嫩幼滑，味道也算鲜美。借用卢照邻在《长安古意》中的“得成比目何辞死，愿做鸳鸯不羡仙”一句，这道菜名不妨也整个噱头叫愿做鸳鸯不羡仙。总比霸王别姬（王八炖土鸡）的名字强些。呵呵~ 日本比目鱼做法 菜谱名称：炸比目鱼的做法 原料：鲜比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。 调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。 烹饪方法：将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。特点：香嫩味鲜 菜谱名称：日本料理做法之削比目鱼 削比目鱼：比目鱼（2kg）1/4条，萝卜10cm，青紫苏4块，海苔3cm块，嫩叶10g，酱油适量。制作方法： 1．将比目鱼三块去骨，剥皮。 2．按图案所示切成5mm厚的鱼片。 3．将萝卜切片。 4．将海苔浸水一晚，煮后浸冷水，捞出切成适当大小。 5．萝卜片盛盘，将鱼片盛在铺有青紫苏的盘上，海苔与嫩叶、裙带菜为配菜，添酱油佐味。 菜谱名称：四喜鱼卷的做法 比目鱼750克。猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成。色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。 菜谱名称：比目鱼香菇卷 材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法： 1．将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。 2．将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。 3:用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。
