一、鹿角菜能用开水焯吗？
鹿角菜是种生长在大海的石崖间，长约三四寸的海藻，因其形状似鹿角所以叫“鹿角菜”，味道极其滑美。紫黄色的海藻富含胶质，倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。
常见的鹿角菜的吃法一般就是腌制成小菜，八宝咸菜里的鹿角菜最有味道，爽脆，咸甜，小时候吃八宝菜就爱挑里面的花生米和鹿角菜吃。鹿角菜在内地常见的就是干制的，干制的比刚出海的鲜鹿角菜在口感上差了很多。干鹿角菜泡发后用来调凉菜也是不错的，关于干鹿角菜的处理一般是买来后放在清水盆里搓洗，洗掉泥沙等杂质后用清水泡发，最后用调料来调制即可。喜欢Q感的可把泡发的鹿角菜开水焯一下，但时间不宜过久，否则鹿角菜就熔化成胶质。
不需要
一般只需要将它用清水洗净，并沥干水分就可以直接食用了，要是焯水的会，会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失，还会影响到口感，所以说我们在吃的时候一定要注意。
首先取一定量的清水，放锅里烧开，再加少许盐，然后放入干鹿角菜，煮大概10分钟左右捞出，放入冷水中泡1小时左右即可！
也可以是直接用温开水泡，至于泡多久要看情况了(有的半个小时有的1-2个小时)，温度高点就泡的快点，总之能泡发好就可以了。
二、凉拌鹿角菜怎么做好吃，凉拌鹿角菜的家常做
主料鹿角菜50克 辅料盐适量青红椒适量生姜适量香醋适量白糖适量生抽适量大蒜适量
步骤
凉拌鹿角菜的做法步骤11.干鹿角菜用清水搓洗，去掉砂子等杂质。
凉拌鹿角菜的做法步骤22.清洗干净的鹿角菜用清水浸泡，浸泡约5小时。
凉拌鹿角菜的做法步骤33.青红椒洗净切丝，生姜切丝，大蒜拍碎后切粒。
凉拌鹿角菜的做法步骤44.鹿角菜淘洗后切长段。
凉拌鹿角菜的做法步骤55.把鹿角菜盛入干净容器里，撒上姜丝拌匀。
凉拌鹿角菜的做法步骤66.倒入一汤匙香醋。
凉拌鹿角菜的做法步骤77.洒入少许精盐。
凉拌鹿角菜的做法步骤88.调入一汤匙生抽。
凉拌鹿角菜的做法步骤99.调入适量白糖。
凉拌鹿角菜的做法步骤1010.撒上蒜粒，调匀即可。
三、鹿角菜怎么做好吃
鹿角菜适合人群：
一般人群均可食用
1. 尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用；
2. 男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
鹿角菜食疗作用：
鹿角菜味甘咸、性寒，入心、胃二经；
具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；
用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症；
用治胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
鹿角菜做法指导：
沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可；
鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。
四、石花菜怎么凉拌好吃 ？
凉拌石花菜
安神
补血
防癌
消炎
降压
工艺拌
口味酸味
准备时间
2小时
凉拌石花菜的做法
1
取50克石花菜。
2
用清水泡发，将近一个小时。
3
将石花菜清洗干净，剪成小段，并用冷开水再清洗一遍。
4
加入适量盐、白糖、味精调味。
5
加入自己腌制的红椒大蒜末。
6
加入适量食醋。
7
撒入葱花。
8
将适量色拉油热一下。
9
当色拉油冷却后，倒入，并搅拌均匀。
小贴士
石花菜不宜浸泡时间过久，而且必须用冷水浸泡，倒入的色拉油也必须是冷却好的，否则石花菜会熔化的
营养功效
石花菜具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血功效。
石花菜又称作鹿角菜，含有丰富的矿物质和多种维生素。它通体赤色透明，犹如胶冻，口感爽脆嫩滑，既可拌凉菜，又能制成凉粉。是大海赐予人类的天然绿色蔬菜，是真正的无添加、无污染、无残留的健康美味。夏季用来做凉拌菜，真是爽脆可口哦。
凉拌石花菜、首先芹菜少许（黄瓜丝也可以）、蒜末、姜末、醋、生抽、少许盐，鸡精、香油。然后把石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干放入一大碗中。芹菜焯水沥干水分，放入石花菜的碗中。蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，盐，鸡精，香油兑成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均匀即可。
石花菜又称作鹿角菜，含有丰富的矿物质和多种维生素。它通体赤色透明，犹如胶冻，口感爽脆嫩滑，既可拌凉菜，又能制成凉粉。是大海赐予人类的天然绿色蔬菜，是真正的无添加、无污染、无残留的健康美味。夏季用来做凉拌菜，真是爽脆可口。凉拌石花菜、首先芹菜少许（黄瓜丝也可以）、蒜末、姜末、醋、生抽、少许盐，鸡精、香油。然后把石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干放入一大碗中。芹菜焯水沥干水分，放入石花菜的碗中。蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，盐，鸡精，香油兑成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均匀即可。
石花菜在做凉拌菜的时候搭配适量的芹菜、香菜以及黄瓜会更好吃，而且在用它做凉拌菜的时候，要准备葱，姜蒜等多种调味料，还要准备生抽和麻油，喜欢吃辣的人放适量的辣椒油，也会让调好的石花菜更好吃。
石花菜的正确凉拌法
1、凉拌石花菜的时候要准备石花菜200克黄瓜一根、大蒜一头还要准备一棵香芹，再准备适量香醋生抽食用盐，白糖和花椒油，香油以及鸡精等调味料。把准备好的香芹去掉叶子，茎洗净以后切成段。
2、准备好了石花菜放在清水中浸泡几小时，然后用清水反复把它冲洗干净，取出控水再把它切成段，准备好的黄瓜洗净以后切成细丝，大蒜去皮以后剁成蒜末。在锅中放开水再把切好的香芹放到开水中焯二分钟，取出以后过冷水降温。
3、把准备好的石花菜黄瓜丝和香芹段放在一个干净的大碗中，加入剁好的蒜末，放入香醋，生抽食用盐和鸡精，再放入适量的花椒油和香油调匀以后撒上适量的香菜沫，这是好吃的凉拌石花菜就已经做好，装盘上桌就能直接吃。
