一、番茄沙司怎么做
番茄沙司的制作方法：
热锅内放入精炼油，下蒜蓉和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，放香叶，小火将水分收干后，拣去香叶，即成番茄沙司。
二、如何做番茄酱
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
3。
4:1，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮：1，辣椒酱2茶匙（10g），锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状、糖，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质，边煮边搅拌，月桂叶。
用上述方法做的西红柿酱、铲，煮开后转小火熬，呈现“酱”的样子了，放入冰箱冷藏层也可储藏许久，放一段时间后就容易变质，但开瓶后就不能存放了。
第四步：储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完。——煮至比较粘稠时，放入月桂叶番茄酱制作
第一步，加入大蒜末、水、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、食盐，使其完全溶解。）
做法，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4：准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），然后把胶盖塞紧而成，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、挑选无腐烂，并配备好瓶塞子，白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g）、兰姆酒。食用时刮去上面一层食用即可。
3。
2，挤入适量柠檬汁、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、盐。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水。如果把番茄酱罐头开个口，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步：制作番茄酱
纯味番茄酱
番茄（适量）洗净、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好、去籽，放入搅拌机中打碎，混合均匀后，最好是木的，生抽2茶匙（10ml），煮好后去皮，洋葱末，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，可见番茄自动脱皮了。
2，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒. 番茄划十字放入开水烫一下，搅拌均匀即可。
自制番茄酱做法：
主料，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里、大蒜末、胡椒粉各少许。
做法，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠、胡椒粉调味、绿色的籽，要去掉，以免影响口感、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块、兰姆酒，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。[3]
酸甜番茄酱
材料，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分：番茄
辅料：柠檬。
第三步、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，继续熬三四分钟即可、拌炒后，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，水2汤匙（30ml）
做法：将所有用料混合在一起，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量、盐:新鲜番茄（约700g）。
2，番茄酱2汤匙（30g）、糖，香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g）、锅中放入橄榄油烧热。
2、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1，一般能保持一年以上味道不变：番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4. 锅里的番茄泥加入冰糖、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，将打好的番茄泥倒入小汤锅内，熟芝麻1汤匙（15g）、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆、水。
3，瓜子仁1汤匙（15g）、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
自制番茄酱
原料：番茄沙司4茶匙（20g）. 熬至粘稠、冰糖
1，并和新鲜西红柿一样. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，再打碎
三、如何制作番茄酱？
1)正是番茄大量上市的时节，自己动手做点番茄酱吧。准备材料：几只熟透的番茄、有盖的玻璃瓶一只。
步骤：1、在瓶盖上钻一个小孔；2、把番茄用开水烫一下，因为烫过的西红柿很容易剥皮啦；3、将剥了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞进洗净的玻璃瓶里，塞满为止，盖上瓶盖；5、将盛有番茄丁的玻璃瓶放进蒸笼里上锅蒸；6、蒸个15分钟，就可以了。
看，这就是蒸好的番茄酱，新鲜美味，蘸着吃炒着吃都不错，比买的好吃多了。
最后提醒大家，如果用食品加工机事先将番茄打碎的话就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗净，上面不能有一点点的油。
(2)**番茄酱汁的制作方法：
红番茄2个
水200克
**要300克的番茄酱，就要3个番茄和300克的水，依次类推**
用途：番茄酱汁可以用来炒、烤菜，或搭配肉酱和奶油酱汁，做出许多变化。
做法：
1.番茄顶部轻划十字，放沸水中烫3分钟，取出，剥掉外皮，切成圆片，去籽后再切丁。
2.将面粉放入锅中，用木勺拌炒。（汗，怎么没写放多少面粉啊？我在想，不放是不是可以哦？）
将番茄丁放入锅中，加水用小火熬煮。
熬煮的时候要一边捞掉浮沫，熬到汤汁只剩下1/3时再熄火。
**做法2：
1.将但是能接触到番茄的工具用热水洗干净，不能有半点油渍
2.将番茄洗净后用热水煮熟，煮熟后去皮切成小条。
3.将切好的番茄塞入罐头瓶，再用筷子将其捣碎，尽量多的放进罐子里。
4.盖上盖子，并在盖子上扎一个小孔。
5.放在蒸锅中，蒸到罐中的番茄变成2/3即可。
(3)备料：成熟透红的西红柿10斤、辣椒二两、白砂糖八两、肉桂四分、细盐六两、味精四份、醋六两、鲜葱四两。
制法：把西红柿表皮洗净，入锅加少许水煮沸即可。盛进筛中，压下果汁，滤去果皮与籽，再把果汁入锅中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、盐和味精。将辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和锅同煮，不停地搅拌。等煮成酱状时，加醋拌匀。10分钟后盛起，趁热装进干净的玻璃瓶，封口即成。
另一种方法是：取西红柿10斤、醋一斤半、大蒜六两、豆二粒、胡辣二汤匙、生姜四两、细盐二汤匙、辣椒二两。
把西红柿外皮洗净，入锅加入煮软后捞起，去皮及萼片，切碎后再投入锅里，将生姜、辣椒、豆一起泡在净白布内，入锅同煮到酱状，趁热盛起，装进干净的玻璃瓶，封口即成。
