豆芽炒红薯粉丝是一道家常菜，非常简单易做。以下是一个简单的食谱：
材料：
- 红薯粉丝
- 绿豆芽
- 葱姜蒜末
- 辣椒丝
- 盐、生抽、耗油、白胡椒粉适量
步骤：
1. 红薯粉丝剪断，提前用温水浸泡半个小时。水温稍微烫一些更好，不需要煮。
2. 绿豆芽适量，准备跟粉丝差不多的用量，绿豆芽黄豆芽都可以。
3. 配菜提前切好，我准备了一些韭菜提香，洋葱切丝，红椒切丝，生姜切丝。
4. 油锅烧热，先下入红椒丝，洋葱和姜丝炒出香味，火候可以大一些，注意别把配菜炒糊了。
5. 然后下入泡软的粉丝，大火翻炒，粉丝放进来以后加一些水防止粘锅。
6. 加入豆瓣酱，白砂糖，白胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油等调味料(不要放盐),再放盐就咸了。盖上锅盖焖煮一会儿。
7. 待汤汁收得差不多了就倒入豆芽和韭菜段(韭菜也是很快可以熟的),稍微翻炒一下即可出锅 。
