清蒸生蚝的做法生蚝如何清洗？
步骤/方式1
用刷子将生蚝表面刷洗干净。
步骤/方式2
找到生蚝壳缝隙，用赠送的开口小刀插入撬动上壳。有一些生蚝的缝隙不明显，可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找，一定要注意安全，如果缝隙找不准，刀尖滑出易伤到手，所以没找准之前切记动作一定要轻，不能使大劲。
步骤/方式3
蚝肉与上壳之间连着一条筋，用小刀轻轻切断，把蚝肉完整刮下来，壳已经被轻松打开了，蚝肉留在了下壳中。
步骤/方式4
将待蚝肉的下壳放到自来水下冲洗，水流尽量小一点，将开壳产生的小碎片冲走。
步骤/方式5
将开壳后的生蚝放入蒸锅中。
步骤/方式6
盖上锅盖，水开后再蒸制20分钟左右即可。
步骤/方式7
蒸好的生蚝。
如何清洗生蚝内脏生蚝怎么清洗？
1、活生蚝：生蚝外壳锋利，我们最好戴手套处理，然后用刷子把外壳上的泥沙清洗掉。
2、生蚝肉：如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其它杂志，我们可以在水中加入少量的植物油再清洗。
3、生蚝肉干：如果是肉干，我们需要泡发清洗。可以在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。
如何清洗生蚝内脏，生蚝怎么清洗？
不用去除内脏，去掉就没什么分量了。
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。 买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
生蚝如何注水？
煮生蚝的时候，要先把水烧开，再下生蚝，而不是直接把生蚝丢锅里再加水，这一步很重要，而且煮生蚝的水不要太多，适量，约5分钟能烧干就可以，这样煮出来的生蚝肉质鲜嫩，也不会因为水多，而让肉里的鲜味浸泡到水里，使生蚝的口感流失。
蒸的话要10分钟，因为生蚝的壳很硬，看到生蚝壳开口就是熟了，不要蒸过火，肉质就缩小口感也不好吃了。
生蚝口感如何？
生蚝扇贝口感棒棒哒！特别是用蒜蓉粉丝蒸特别喜欢！
生蚝如何保存？
1、首先把买来的生蚝洗干净，如果没有洗干净就保存的话，生蚝有非常大的腥味。
2、把生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。
3、然后再用食用碱清洗几遍就可以了，清洗干净的生蚝就可以保存了。
4、生蚝可以选择冷藏，把生蚝用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，这是最方便的一个保存方法，可以使生蚝保存的很新鲜。
5、也可以用盐保存，盐有防腐化的作用，可以把生蚝用盐拌一下，然后放在冰箱里保鲜。
生蚝如何保鲜？
生蚝的保存方法如下：
1、将新买的活的生蚝清洗干净，放进干净的盆中，注意不要加水，在盆的表面盖上湿布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。
2、如果第二天就能吃上，那么就把生蚝清洗干净，盆里放一层水，不要漫过生蚝，保持生蚝的湿润即可，或者盖一个湿布，放在阴凉通风的地方。
3、购买生蚝的时候注意生蚝的活力是否足够好，可以在生蚝稍稍开口的时候，碰一下生蚝的外壳，看它是否能快速关上外壳，如果能的话，这只生蚝相对活的时间也长一些。
4、要存活的时间久的生蚝，必须是刚捕捞上岸的，这样的生蚝外表色泽发亮，闻着海腥味比较浓。生蚝的外壳完整无破损，口严实不松动，体型比较厚实。
5、如需长期保存，可以连壳煮一下，之后把生蚝肉取出来，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
如何蒸生蚝？
主料3人份
生蚝300克（肉）
粉丝100克 蒜10颗
辅料
小香葱1颗
蒸鱼豉油3汤匙 蚝油1汤匙 芥末膏5克 食用油4汤匙 食盐0.5茶勺 白酒1汤匙 黑胡椒粉0.5茶勺
步骤1
大的是汤匙，小的是茶勺
步骤2
生蚝肉用盐水反复滔洗干净，将水分控干，加入0.5茶勺食盐，0.5茶勺胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
步骤3
大蒜去皮剁成蒜末备用，另外将粉丝预先用清水泡软备用
步骤4
油锅烧热，加入食用油2汤匙
步骤5
油热后加入蒜末炒制，待蒜末炒成金黄色即可关火盛入小碗
步骤6
在碗中加入蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀
步骤7
泡软的粉丝均匀铺在盘底
步骤8
在粉丝上均匀码放蚝肉，将碗汁和蒜蓉均匀撒在上面
步骤9
蒸锅上汽之后大火蒸8分钟出锅
步骤10
将盘中的水稍微倒掉一些，之后将小香葱碎末撒在盘中
步骤11
取食用油2汤匙烧热后浇在盘中食材上
步骤12
用1汤匙蒸鱼豉油化开芥末膏，之后均匀浇在盘中食材上。不喜欢芥末味道的可以省略
生蚝如何繁殖？
生蚝属于卵生型动物，一只雌性生蚝在一个繁殖季节可以生产出4亿个左右的卵细胞，而生蚝的性腺只有在繁殖季节才可以充分发育
生蚝也是抗逆性最强的水生动物之一，生蚝对温度、盐度、露空和海区常见病原有很强的抵抗能力。在落潮露出水面时，生蚝可以耐忍耐酷热干燥的天气，也可以适应冰冻的天气，在离水的条件下可以存活1-2周，甚至1个月的时间左右。 在自然群体中，大多数生蚝是属于雌雄异体，小部分为雌雄同体。生蚝还可以自发的“变性”，同一个生蚝在不同年份或不同的环境条件下，会表现出不同的性别
如何挑选生蚝？
在挑选生蚝的时候，一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些生蚝中是否有一些微微张口的，活的生蚝是在一有风吹草动时就关门大吉的，所亦轻轻敲一下它的壳边，要是马上关门的就是新鲜的生蚝；若是连关壳的力气也没有的，想必是已经一命呜呼了。
