一、强烈的求助，黄鹤楼的“泡椒田鸡王”怎么做
1.田鸡洗干净切块，用盐，料酒黄豆粉拌均腌20分钟
2.大蒜切片，泡椒泡姜切片，葱切片
3.锅内放油烧热后，放入田鸡稍微炸一下，断生后盛出来
4.锅内留底油，放入大蒜泡椒和泡姜和花椒炒出香味
5.放入田鸡翻炒，加入葱，加入少许盐，味精即可
二、泡椒田鸡的做法请教各位，泡椒田鸡王，怎么做？教下谢谢。
做泡椒田鸡有讲究，一般先用四川泡椒和泡姜熬底汁，然后切些泡椒呈马耳型，然后泡姜，放到热油锅煸香，下底汁，调味
三、新人求助，黄鹤楼泡椒田鸡做法
主料
田鸡
250g
辅料
泡姜
适量
泡椒
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
头抽
适量
芝麻油
适量
老抽
适量
糖
适量
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
步骤
1.田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用
2.锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起
3.把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香
4.把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟
5.倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可
四、酸甜脆萝卜的做法
一、酸甜萝卜的用料：白萝卜1500克、辣椒(红,尖)50克、盐20克、花椒5克、辣椒(红,尖,干)10克、甜面酱20克。
二、酸甜萝卜的做法：
1.白萝卜洗净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘把洗净，干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。
2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克，放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时，下糖精1克调和后，即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天，以后只需要4至5小时)。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上干辣椒面，淋上甜面酱即可。
三、酸甜萝卜的制作要诀：
1.腌泡的酸水可反复使用,按比例放入盐和糖.芹菜,萝卜也可同时泡入.
2.不得与油污接触,注意卫生.
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。
做法：
白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉。
取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸。
萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器。
两，三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了。
简介：
酸甜脆萝卜是一个以脆萝卜为主要材料的菜品，口味酸甜。是家家户户都爱吃的一个小菜。酸萝卜是一种腌制的食物。主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油泼辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
方法/步骤
1白萝卜洗净。
2将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。
3锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开！接着倒入醋，以下是我的容器，放了9勺醋
4水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5准备泡椒（超市有卖）
6将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。
END
注意事项
煮好的花椒水一定要完全凉后才腌制。
将泡椒水也放入花椒水中，味道更好。
1.步骤特别简单，以至于都忘了拍照。白萝卜去皮或者不去皮均可吧。切成厚长条放入碗内，加入适量的盐腌制，15分钟就变软了，用手挤干水分，用凉开水洗一下，放在干净盘子里面。干红海椒泡软，去蒂去籽，切丝，放在萝卜条上面，加入白糖白醋味精拌均即可。
