第一步骤：首先需要将菱角清洗干净，然后放入锅中，添水没过菱角，煮开10分钟，煮熟后盛出来晾凉。
第二步骤：将菱角用刀切开，去掉外壳。这个方法比较容易剥壳。
第三步骤：将所有菱角的外壳全都去掉，剥好后放入盆中，用水冲洗干净。
第四步骤：将小米辣切成小段，葱切成葱花，姜切成末。
第五步骤：锅烧热，放入油，油热后放入葱姜爆香，然后放入剥壳的菱角，翻炒均匀。
第六步骤：放入盐、十三香、生抽、鸡精翻炒均匀后，放入切好的葱叶和小米辣，这个颜色比较好看。
第七步骤：翻炒均匀，就可以出锅装入盘中，可以吃喽。这样做出来的菱角味道鲜咸，比较可口。
制作方法：把米淘净之后，侵泡两个小时左右，用电饭锅将将侵泡好的饭煮熟之后备用。
菱角叶子洗净之后剁成碎末，备好的胡萝卜切碎之后切成小丁，香菇洗净之后切成碎丁，香肠切成碎末，大葱切成碎丁。
锅放置火上，倒入食用油，油开之后放入葱花，煸炒出香味，变成金黄之后捞出。
之后放入香菇丁，香肠丁煸炒熟了之后加入胡萝卜丁与菱角叶子，加入适当的酱油与食盐，并且将饭倒进锅中，将米粒炒开，翻炒均匀之后即可出锅食用。
