一、炒莴笋叶又叫炒什么
炒莴笋叶也可以说叫炒油麦菜，那么在中高档酒店菜谱上叫炝炒凤尾，缘这类似的菜还有很多，比如一般我们说的炒洋竽丝也可以叫土豆丝，猪鼻拱叫轧耳根等等，总之，是同一种菜，喜欢就对。
二、莴笋和油麦菜有什么区别？
莴笋茎长,基本上都是用它的茎来炒菜,叶子微苦,能吃苦的人可以用来做汤.油麦菜只长叶,不长茎,所以食用它的叶,可以做汤,炒,营养上,油麦菜要比莴笋高.
三、莴笋和油麦菜，我国特产VS外来品种，你更爱谁
油麦菜和莴笋叶的品种区别
油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。另外，莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。
油麦菜和莴笋叶的外形区别
从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，但莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。
油麦菜和莴笋叶的营养区别
油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。
油麦菜和莴笋叶的功效区别
莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助，而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。
四、油麦菜跟莴笋是一样的吗，油麦菜叶子可以熬粥吧。
不一样的 油麦菜可以炒煮都形 莴笋是下面的茎可以炒 叶子也可炒可煮 但味道有的会微苦
