一、凉皮的做法家常
凉皮的做法家常
凉皮：凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。我下面为你整理了关于凉皮的做法，希望对你有所帮助。
食材准备：
玉米粉适量
香菜适量
辣椒酱适量
酱油适量
生葱适量
水适量
豆豉适量
凉皮的做法步骤：
1.准备好适量的粉
2.加水放油开米浆
3.看自己浆多少来定蒸多长时间
4.我的十五分钟就可以了，有点起泡就基本熟了，熟了的凉粉放凉备用。
5.懒的人可以直接在盆子里切??
6.把葱和香菜、辣椒洗净切好备用
7.热油锅放辣椒、豆豉、葱头炒出香味
8.倒酱油和剩下的葱和香菜起锅备用
9.把切好的的凉粉放人碟中倒上酱汁，用香菜装饰一下大功告成
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二、蒸凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
蒸凉皮的家常做法
1.
盆中加入水和面粉，加入一勺盐，搅拌均匀，少量多次加入，搅拌至没有面疙瘩，面糊糊光滑可以拉出线即可。。
2.
醒半个小时
3.
大盆里放入半盆水烧开，给凉皮箩里刷一层油，倒入一勺面糊，摇均匀放入水上，盖上盖子，蒸30秒。
4.
表面有大气泡时就可以拿出来
5.
放入凉水上冰着，便于揭起来。
6.
揭下来的凉皮
7.
切成想切的宽度就可以了
8.
可以放入蒜泥，油泼辣子，菠菜或者芹菜（笊熟的），自己炒制的西红柿汤，（西红柿汤忘记照照片了），拌匀就可以开吃了。
三、凉皮怎么做？
面和水搅..放到容器里..上锅蒸...给容器里擦点油..
四、凉皮的详细做法？
陕西凉皮，最适合夏天吃。
具体做法如下，这里是330g面的量。
首先，把面粉330g(最好是高筋，一般的面粉也可以，饺子粉也是非常不错的)，210ml 水，1/2小勺盐，把它们混和均匀，揉成光滑的面团，醒30分钟左右。
、洗面筋。
把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，搓啊。。。。
当盆子的水已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个稍大的容器中，（用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙）
然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了。
感觉捏到后面，很有弹性。。。
我称了一下，330g的面粉就剩下106-107g左右的面筋。 （106g里头还有水分）
洗出来的面筋，加些1/2小勺泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火3、洗好的面糊水，静止4小时以上，使面糊沉淀。沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。 我是昨天晚上洗好，今天中午蒸。
面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好。 面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道。
4、锅里放一大锅水，烧开。
每次勺1/2勺的面浆，要不然出来的凉皮会很厚，那就不好吃了。
5、皮子感觉是QQ的，很透明的。揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防止粘在一块。
蒸20分钟，凉后切片或块。备用
、先准备辣椒油泼
把辣椒面3大勺，白胡椒粉 1/2 大勺，1大勺 白芝麻
都放到一碗里，别混，就这么搁着。
烧热200g 菜油，然后把1/2 的油加到上面的辣椒碗里头，用汤勺拌匀，接着，加入1大勺花椒粉，再拌匀。
然后倒入剩下的油。晾凉备用。
大蒜3个，捣碎，加点盐，和鸡精，和上一大勺凉水。拌匀。备用。
把切好的凉皮放到一碗里，加上面筋，青瓜丝，豆芽（如果有的话）或是胡萝卜丝（我用了些红椒丝），然后加上一些醋，可以适当的加点生抽，把油泼子，蒜水，浇上。用筷子拌匀了，就可以吃了。
