材料：外脊肉，竹笋(超市里卖的水煮笋也可以)，青红椒，葱姜蒜.调味料：盐，酱油，淀粉，鸡精，香油
作法：
1.笋(焯一下)，青红椒，肉，葱切丝.姜一片切丝.蒜切碎(其实有没有蒜都行，我个人喜好)
2.锅烧热后放油，将葱姜丝爆香，接着倒入淀粉抓过的肉丝翻炒，肉丝变成白色时加入焯过的笋丝，再翻炒一下.
3.材料都放入后放蒜，再加酱油一匙，盐少许，鸡精少许.
4.因为要保持菜的鲜脆，所以料理时间要短，青红椒熟了就可以把调好的水淀粉倒入勾欠.最后淋一两滴香油就可以出锅了.
特点：鲜香可口，有清热化痰功效.
食材
主料
笔笋
1把
里脊
80克
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好原材料；
2.肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油，
3.抓均匀腌制几分钟；
4.笔笋去掉外面的壳取其嫩芯， 折成小段；
5.冷水下锅， 将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟；
6.烧热锅， 放少许油， 下入刚刚腌制好的肉丝；
7.将肉丝滑炒变色， 再加入焯过水的鲜笋一起炒；
8.翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐， 勾芡收汁；
9.出锅装盘即可。
