东安鸡非物质文化遗产？
东安鸡美食文化旅游日17日在湖南永州东安县开幕。期间，由1001名厨师现场烹饪的“世界最大东安鸡宴”火爆亮相，并通过世界纪录协会认证官现场认证。湖南省湘菜产业促进会向东安县授予了“湘菜之首―东安鸡”的匾牌。
东安鸡因产于东安而得名，又名“醋鸡”，始于唐朝。1972年2月，美国总统尼克松访华时，中国曾用这道湘菜招待他。席间，东安鸡香浓气醇、肉嫩骨脆、酸里有凉、辣而不涩的特点，令在座宾客胃口大开、赞不绝口。自此，东安鸡的美味不胫而走、名扬四海，被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。《东安鸡制作技艺》也被列为市级非物质文化遗产，拟申报省级非物质文化遗产保护项目。
为快速提升东安旅游知名度，通过东安鸡做大做强东安旅游品牌，推动全县旅游业发展，东安县举办了此次美食文化旅游日活动，主题是“共享东安美食、助推产业发展、聚力脱贫攻坚”。
当天，在设计成公鸡造型的广场上，1001名厨师摆开阵势，将早已准备好的东安鸡食材及配料切块、切片、切丝。胸有成竹的主厨们一边掌控火候，一边大勺翻炒。顷刻间，401份色香味全的东安鸡展现在众人面前。
东安鸡亮相。东安县供图 此时，品尝区的一万余名“吃货”早已按捺不住，拿起筷子一尝为快，称赞声不绝于耳。最后，经世界纪录协会认证，东安创下了“世界最大东安鸡宴”的世界纪录，并获得认证证书。
据悉，活动还开展了大胃王比赛、“鸡动人心？购创意”、“金鸡独立？战到底”、“闻鸡起跑？乐翻天”等系列体验活动，中间穿插的歌舞表演及答题抽奖节目，让游客在体验了东安美食的同时，还感受到了旅游的乐趣。
东安鸡，这道经典湘菜不仅拥有广大的“粉丝”，且正以美食产业成为贫困户脱贫致富的新路子。
近年来，东安县将东安鸡作为精准扶贫的重要产业来抓，通过技术培训，定向扶持等方式，完善深加工、销售功能及配套设施，利用农村电商服务平台，推广“互联网+生态养殖+精准扶贫项目”模式发展东安鸡养殖产业，让贫困户增收有项目、脱贫有路子。
截至2016年底，东安县共培养东安鸡养殖大户360多家，养殖东安鸡1260万羽，已开发东安鸡产品12款，覆盖全县146个贫困村16652户贫困户，带动了餐饮、养殖、深加工等相关产业发展。目前，东安县仅东安鸡项目贫困户年均增收1260元，东安鸡产业扶贫项目覆盖贫困比率达到100%，覆盖贫困户比率达到99.9%。
湖南东安醋鸡的历史由来是什么，正宗做法是什么？
西晋时期，一位厨师在做菜时错将陈醋以为是料酒，放入了鸡中，谁知味道十分鲜美，于是便有了东安醋鸡。它的正宗做法就是将鸡浸泡在醋中，然后烹饪。
东安鸡的发源地就在今天的湖南省东安县，它始于西晋，至今已有1000 多年历史。
西晋惠帝永熙元年(290 年)于应水(今东安县芦洪江)之滨设立县治，叫应阳县。县衙挂牌时，举行了隆重的庆典仪式，各乡户老都前来道贺。县令召来当地名厨掌勺，宴请宾客。按当时风俗，正规宴会上第五道菜是鸡肉，俗称“鸡开口”。
鸡肉一入口，宾客们感觉酸酸的辣辣的，胃口大开，完全不是往日的味道，人人赞不绝口。散席后，县令把厨师叫去，问他如何做出这样一道菜。厨师连忙跪地求饶：“大人恕罪！我不是故意的，我在烹饪时误把陈醋当料酒放了。
东安鸡的制作方法 主料：重约1000 克的鸡一只( 放养的青年母鸡或青年公鸡)，宰杀去毛净膛。 配料：油、盐、料酒适量，米醋一两，花椒50 粒左右(去核拍碎或焙燥研成末)、鲜红辣椒2～ 3 两、生姜1 ～ 2 两。
制法： 1. 清煮：铁锅中放水1000 克左右(以能淹及鸡为准)，放进整只鸡，盖锅清煮10 分钟左右(以达到七分熟为准)取出，汤水倒出备用。 2. 待鸡微冷后，将鸡切成若干块，最好按鸡纹路，以条切为好。
3. 调醋：将生姜(切成丝状)、红辣椒(切成条)、花椒、醋倒入碗内调和待用。 4. 锅内倒入适量油，将切好的鸡肉倒入热油锅里煸炒，先后倒入料酒、鸡汤水，盖锅焖至九成熟。 5. 淋汁：将制好的醋汁淋在鸡块上，边淋边炒，至鸡肉熟透出锅装碟即成。
西晋惠帝永熙元年(290 年)于应水(今东安县芦洪江)之滨设立县治，叫应阳县。县衙挂牌时，举行了隆重的庆典仪式，厨师做这道菜误把醋当料酒放了，就变成了这个样子。放进整只鸡，盖锅清煮，待鸡微冷后，将鸡切成若干块，调醋，锅内倒入适量油，将切好的鸡肉倒入热油锅里煸炒，最后淋汁。
永熙元年在应水之滨（今芦洪市）设立县治，叫应阳县。时任县令为新设立的县衙挂匾，举行隆重的庆典仪式，召集各乡父老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。由于场面大、人员多，厨师在炒第五个菜――鸡肉时，一时性急，错把陈醋当料酒，发现后又立即加花椒、生姜除味，歪打正着，使这道菜不仅酸，而且辣，美味可口，受到了县令的嘉奖。“陈醋鸡”的做法从此就在民间传开了。
西晋惠帝永熙元年在应水之滨（今芦洪市）设立县治，叫应阳县。时任县令为新设立的县衙挂匾，举行隆重的庆典仪式，召集各乡父老前来祝贺，请当地名厨操刀把勺，大摆宴席。由于场面大、人员多，厨师在炒第五个菜――鸡肉时，一时性急，错把陈醋当料酒，发现后又立即加花椒、生姜除味，歪打正着，使这道菜不仅酸，而且辣，美味可口，受到了县令的嘉奖。“陈醋鸡”的做法从此就在民间传开了。
