鱼肉味道鲜美，营养丰富，备受青睐。但一些人却把鱼鳞当作废物弃之，这是很可惜的。 那么鱼鳞有什么营养和保健作用呢？鱼鳞和鱼肉一样，含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐。鱼鳞含有较多的卵磷脂，卵磷脂则含有较多的胆碱，可以增强记忆力，并可控制脑细胞的退化，有一定的防衰老作用。有些记忆力下降的人，血液中胆碱含量较低，影响到脑细胞的记忆功能，可适当增加卵磷脂的摄入。另外，鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白质的形式帮助传送及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有防止动脉硬化、高血压及心脏病等作用。尤其令人可喜的是带鱼的鱼鳞含有抗癌物质。故国外已开始兴起一股“鱼鳞食疗热”，将鱼鳞制汤或冻食用。具体方法：先将较大的鱼洗净，打下鱼鳞片用清水漂洗后，放在锅里煮到汤呈糊状，捞出鳞片渣，加上姜、酒等佐料，再经煮透即可食用。
食疗养生食谱有哪些？
保健护理的基本饮食类型，主要指护理一般病人应采用的基本饮食方式。根据身体状况，基本饮食方式可分为以下4种： 1。普通饮食。 指平时所用的食物只要营养素平衡，美观可口，易于消化吸收，无刺激性的一般食物均可采用。
适用于病情较轻、无发热、无消化道疾并疾病恢复期以及不需要限制饮食者，但油煎、胀气食物及强烈调味品应限制。 2。流质饮食。 一般要求食物应为液体食物，如牛奶、羊奶、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等。 因所含热量及营养不足，故只能短期应用。
适用于病情严重、高热、吞咽困难、口腔疾患、术后和急性消化道病患者。 3。半流质饮食。 指食物应无刺激性，易于咀嚼及吞咽。纤维素含量少，营养丰富。食物呈半流质状态，如米粥、面条、馄饨、蒸鸡蛋的功效与作用、肉末、豆腐、碎菜叶等。 适用于发热、体弱、消化道疾患、口腔疾患、咀嚼不便、手术后和消化不良的患者。
用食时应少食多餐。 4。软质饮食。 指以软烂为主食，如软饭、面条，菜肉均应切碎、煮烂，易于咀嚼消化。多适用于消化不良、低热、咀嚼不便、老年、幼儿和术后恢复期病人。 。
食管癌有什么养生食疗呢？
古代有两个治疗“噎膈”(相当于食管和贲门部的癌肿)的处方，可以仿做。
一叫韭汁牛奶饮。这实际上是一个食疗方。牛奶营养很好，羊奶也可以。在牛奶煮好后，再加入韭菜的汁。韭菜250克左右，洗净榨汁，加入牛奶中。韭汁有改善吞咽不畅的作用。
还有一个叫五汁饮。可以取多种新鲜的水果，榨汁后，时时饮用，富含营养和维生素类。可供选用的水果，可视季节的不同，可分别选用西瓜、甘蔗、梨、橘、橙等。
可用黑芝麻、胡桃仁，共研细末，稍加一些白糖拌和，贮罐中，可时时食用，补益身体，又有营养。
治疗后的康复阶段，可食用：山药：取生山药50克，煮水饮用，每日分2～3次饮。益气滋阴，对恢复体力有益。
孕期养生有什么食疗呢？
鲜虾海鲜饭 材料：鲜虾6只，胡萝卜丁200克，豌豆100克，新鲜米饭1碗，鸡蛋2个，小油菜205克，盐1克，食用油适量。 做法： 将大虾洗净，去掉外壳和头部，控干水分；小油菜择洗干净，切段； 锅里烧上水，将胡萝卜丁和豌豆粒焯一下；炒锅内放入少许油，烧至五成热量，放入大虾，小火煎熟后盛出； 利用锅内剩下的油，再加少许油后，放入小油菜、胡萝卜丁和豌豆粒，略炒后，加入少许料汁调料后盛出； 将鸡蛋煎成荷包蛋；盛出一碗米饭，倒入炒好的小油菜、胡萝卜丁和豌豆粒，拌匀；将煎好的虾和荷包蛋摆在上面就可以了。 营养师点评：色香味俱佳哦，看着就让人流口水，营养又丰富，适合准妈妈补充营养。
酱牛肉西兰花 材料：酱牛肉100克，西兰花1个，番茄沙司适量。 做法： 将酱牛肉切成片，西兰花掰成小块；锅里水烧沸，放入切好的酱牛肉略烫一下后，捞出；将西兰花放入烫过酱牛肉的沸水中，加少许盐烫熟后，捞出沥干水分；将西兰花摆放在盘子中间，然后将烫好的牛肉片摆在上面；淋上少许番茄沙司。 营养师点评：酱牛肉含有多种营养，对准妈妈的身体有很好的滋养作用。但超市里购买的已经做熟的酱牛肉，一般比较咸，不适合直接食用。用开水焯一下后拌食，既能减少盐分的摄入，又能减少一定量的油脂摄入，保证了营养的吸收，一举多得。
麻酱油麦菜 材料：油麦菜4棵，芝麻酱2匙，盐1克。 做法： 油麦菜洗净，切成5厘米左右的段；将芝麻酱内加少许盐，然后用水调稀、调匀；将油麦菜平铺在盘内，将芝麻酱浇上拌匀即可。 营养师点评：油麦菜的维生素含量丰富，而芝麻酱内铁的含量非常丰富，比猪肝高1倍，比鸡蛋黄高6倍，且含钙量仅次于虾皮。同油麦菜一起凉拌食用，既会让准妈妈胃口大开，又能够提供孕期所需的营养。
