结核病人的饮食应掌握四个原则：
一、要供给充足热能。每天应供给热能40-50千卡/千克。若病人有严重毒血症影响消化功能，应根据病情，循序渐进地提供既富含营养又易消化的饮食。
二、要供给足量优质蛋白，促进体内免疫球蛋白的形成和纠正贫血症。每天蛋白质供给量为1.5-2.5克/千克，其中优质蛋白质占总量的1/3-2/3，如肉类、奶类、蛋类、禽类、豆制品等。应注意选择有促进结核病灶钙化作用的含酪蛋白高的食物，牛奶和奶制品中含有丰富的酪蛋白和钙质，且利用率高，是结核病人最好的食物。
三、要供给丰富的维生素，多选用新鲜的蔬菜、水果、鱼虾、动物内脏和蛋类。
四、要补充适量的矿物质和水分。肺结核、肠结核病人可能出现贫血，要注意补给肉类、蛋黄、动物肝脏、绿叶蔬菜等含铁丰富的食物。长期发热、盗汗的病人，应及时补充钾、钠和水分。
我想看看肺结核的治疗方法饮食方面夏季有哪些养生食谱
结核病人的饮食注意事项 一、多摄入含优质蛋白质高的食物。结核病灶修复需要大量蛋白质，提供足量的优质蛋白，有助于体内免疫球蛋白的形成和纠正贫血症状，应多吃瘦肉、鱼、虾、蛋类及豆制品等。保证每天摄入80-100克蛋白质，且优质蛋白应占到50%以上。 二、多食含钙丰富的食物。结核病痊愈过程中的钙化，需要大量钙质。牛奶和奶制品，因其含有丰富的酪蛋白和较多的钙，都有利于结核灶的钙化，因此鼓励结核病人多饮牛奶是补钙的最佳选择，每天饮250-500克牛奶可满足机体对钙的需求。含钙高的食品还有骨头汤、贝类食物和豆制品等。 三、适当增加维生素的摄入。维生素C可以帮助机体恢复健康，维生素B1、维生素B6能减少抗结核药的不良反应，维生素A可增强上皮细胞的抵抗力，维生素D可帮助钙的吸收。新鲜的蔬菜、水果、鱼虾、动物内脏和蛋类含有丰富的维生素。 四、经常食用富铁食品。肺结核患者由于肺部小血管的损伤，时常会咯血，久而久之造成贫血。另外结核病本身对人体造血功能也有抑制作用，故养血、补血食物不可少。含铁丰富的食物有补血作用，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、绿叶蔬菜、食用菌等，排骨含有直接生血原料，排骨的髓腔内，都积存大量的补血成分，多喝排骨汤对结核病人也是有利的。 五、注意饮食调配。结核病人因胃口常常不好，因此，提倡食物多样，荤素搭配，做到色、香、味俱全，营养全面。
结核病人不能吃的食物 在一项随机抽样研究结果发现，吃茄子的一组肺结核患者全部在40分钟—60分钟出现不同程度的过敏反应。如颜面潮红、皮肤瘙痒、烦躁、全身红斑、胸闷等过敏反应。结核患者吃茄子后发生此种情况，轻者可服抗过敏药物治疗，并在一段时间内不再吃茄子及其他同类食物，严重者应请医生抢救治疗。
肺结核不能吃的鱼类一般为无鳞类和不新鲜的海鱼、淡水鱼。无鳞鱼类有金枪鱼、鲐鲅鱼、马条鱼、竹荚鱼、鱿鱼、沙丁鱼等。不新鲜的海鱼如带鱼、黄花鱼等。淡水鱼如鲤鱼等。因为患者在有用异烟肼治疗结核病过程中，食用这些鱼类易发生过敏症状，轻者头痛、头晕、恶心、皮肤潮红、结膜轻度充血，重者颜面潮红、灼热感、心悸脉快、口唇和面部麻胀感、荨疹样皮疹、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血。国内外均有引起死亡的报道。
因此不但在服用异烟肼期间不能吃含组织胺高的鱼类，停药2周后，也要禁食这些鱼。食用其他鱼类在烹调时再加入适量山楂然后清蒸或红烧，或加一些醋，可降低组织胺含量。发生中毒反应，应迅速送往医院抢救
一 食疗养生
主要有：
冬瓜 薏苡仁 枸杞子 桑葚 鲜藕 乌梅 白扁豆 绿豆
此食品具有清热除湿 健脾开胃的食疗功效
希望您注意养生宜忌 合理搭配 吃出效果来
如 鱿鱼冬瓜汤 虾仁炒苦瓜 丝瓜蛋花汤 薏苡仁粥 清蒸鲜藕 绿豆米饭
养生食品还有
西瓜 葡萄 菠萝 椰子浆 百合 木耳菜 菱角 甘蔗 甜瓜 节瓜 地瓜 草莓
二 日常养生
1 外出戴遮阳帽 防止紫外线 灼伤肌肤
2 充足的睡眠 睡眠是长寿的基础
3 饭后百步走： 晚饭后半小时到清新的环境中逆行 快步走10圈
4 多喝白开水 清洗肾液 和血管 平衡血压
5 保持乐观的心态
6 每天按照生物钟节律定时排泄大便 即排毒养颜
注意 ：贵在坚持 确保您健康长寿
