营养师小糖来为大家解答。高血糖的人学会吃菜和烹饪，能够更好地控制血糖，减少药物的使用量，实在是事半功倍，下面小糖就来分享一些技巧。
高血糖吃什么菜对血糖好？大叶蔬菜：娃娃菜、油菜、生菜、苋菜、菠菜等
茎干类蔬菜：莴苣、芦笋、竹笋、菜花、芹菜、藜蒿等
豆芽类：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽等
根茎类蔬菜：白萝卜、胡萝卜、土豆、山药、莲藕、芋头等
菌菇类：香菇、金针菇、黑木耳、平菇、口蘑等
瓜果类：南瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子等
海产类：紫菜、海带、裙带菜等
需注意，像胡萝卜、土豆、山药、南瓜等淀粉含量较高的蔬菜，应该当做主食来吃才能帮助控糖，如果当做蔬菜吃没有计算好热量的话，是容易引起血糖升高的。
高血糖吃菜有哪些不升糖的技巧？1.采取合理的进餐次序，先喝汤或吃菜，然后再吃米饭或肉类。
2.每日吃够500克的蔬菜，多吃深颜色的蔬菜，深色蔬菜更营养。
3.多种蔬菜轮换食用，能够均衡营养，不长期只吃一种或两种。
高血糖怎么烹饪最控糖？1.宜蒸、煮、拌、炖等清淡方式，不宜油炸、熏烤、红烧等重口味烹饪方式。
2.切菜的时候懒一点，蔬菜能不切就不切，能切大块切大块。
3.食材口感以偏硬脆嫩为好，不宜过于软烂，越烂越升糖。
4.巧用一些能帮助控糖的调味料，比如醋、大蒜、洋葱、肉桂等。
希望小糖的回答对大家有用，更多高血糖饮食知识我们在后期问答中分享。
这里的菜，是指主食之外的“副食”吧，或者指植物性食物？
话分两头，但是归拢起来，还是那个原则：均衡饮食！血糖高的人，“附带”一些注意事项：
1. 高热量、高脂肪、高胆固醇、高反式脂肪酸、高血糖反应的食物，最好禁绝。如肥肉、动物脂肪、动物内脏、超量的烹饪油等等，以及各类零食，如饼干、蛋糕、冰淇淋、甜品、糖果、精制糖等等。
2. 高碳水化合物的主食，宜选择富含膳食纤维、植物化合物、水分较多的粗杂粮、全谷物食物，避免只吃精细米面制作的米饭、米粉、米线、馒头、面包、面条等，做到粗细搭配。
以上，是糖友饮食总的原则。
具体到菜上，如血糖比较稳定，普通蔬菜多多益善，水果每次50-100克；如餐后血糖不太稳定，更应该适当减少主食，加大蔬菜进食量——这些来源于植物根、茎、叶、花、果的蔬菜，绝大部分热量超低，水分充足，血糖生成指数很低——如茎叶菜类、茄瓜果类、菌类藻类（海带、蘑菇、紫菜等），非常有益健康。
少部分含有较多碳水的蔬菜，如南瓜、芋头、山药、莲藕、土豆等，需要把它们当成主食来吃，顺便减少米面的食用量。
另外，蔬菜可以与肉食等搭配着烹饪，宜清淡少油、少盐、少辣、少糖，烹饪方式以蒸、煮、涮、汆、卤、凉拌、生食等为主，远离煎炸爆炒，如蒸蛋、水煮菜心、蘑菇烩小白菜、涮莴笋、卤牛肉、凉拌黄瓜等。
如果糖友的口味难以适应清淡，可以搭配一道“稍重口味”的菜肴，如咖喱牛腩、烧鸭、红烧鱼、家常豆腐等菜肴，这样轻重搭配、刚柔并济，饮食愉悦度提升，对食物控制的依从性高。营养摄入合理，从长远利于血檀更的控制。
希望糖友吃得好、睡得香、跑得动，血糖控制得住！
