答案是不可以，这样的搭配是不合理的，对糖尿病患者不利。
首先来看下这个搭配的营养组成，鸡蛋主要成分是蛋白质、脂肪、胆固醇及各类维生素等，它的碳水化合物含量很少，也就是不会引起血糖明显波动。牛奶的营养成分其实与鸡蛋相差不大，主要是水分、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。鸡蛋和牛奶搭配食用，可以说是高蛋白低碳水搭配，对血糖的影响很小，那为什么还要说这个搭配不合理呢？原因在于以下三点：
1.碳水化合物含量过低。在早晨，糖友一整晚都未进食处于空腹状态，早餐尤其应该摄入碳水化合物，否则很容易发生低血糖。血糖过低而又没有及时补充糖类，还可能导致血糖反跳性升高。也就是这种搭配不仅不能降糖，还可能升糖。
2.缺乏膳食纤维。这样的高蛋白搭配几乎不含膳食纤维，并不抗饿，吃了之后没过一会儿就饿了。因此早餐应该搭配蔬果这样富含膳食纤维的食物，能够增强饱腹感。
3.胆固醇含量偏高。对于糖尿病患者是不建议一天吃2个鸡蛋的，尤其是伴随有血脂紊乱的患者。鸡蛋中的卵磷脂虽说能减少胆固醇吸收，但是摄入过量也不行。只有身体消瘦或处于疾病恢复期的患者，才可以适当的多吃点鸡蛋。
建议早上吃1个鸡蛋+1个包子+1根黄瓜或1个番茄。等到上午10：30左右的时候，再喝一杯牛奶、豆浆或无糖酸奶作为加餐哦！
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首先说这种吃法不可以，对于糖尿病人来说，不利于长期的血糖管理，而且可能会引发各种并发症。
下面我们就来分析一下这样早餐搭配有哪些不合理的地方：1、早餐中缺少主食。
很多人在得了糖尿病后，特别害怕吃主食，觉得主食含淀粉多，吃了就会升高血糖。的确，主食中的碳水化合物较多，会导致血糖升高，但是，血糖管理不能只靠少吃或不吃主食来控制，血糖管理的关键是减少血糖波动，将血糖控制在平稳的范围内。
主食也是糖尿病人必不可少的食物，占身体供能的55%左右。早餐不吃主食，会出现头晕、心慌等低血糖现象，还可能会出现反应性高血糖，引起血糖的大幅波动，这样更不利于血糖的控制。而且缺少碳水化合物，身体就会动用脂肪和蛋白质来供能，也会引起酮症酸中毒和免疫力下降，增加感染的风险。
2、鸡蛋摄入太多。
鸡蛋的胆固醇含量高，糖尿病人每天可以吃半个到一个鸡蛋，一周不要超过4个。这是因为有很多研究发现，糖尿病人与健康人群可能对鸡蛋的代谢机理不同，如果一周超过5个鸡蛋，会大大增加发生冠心病和中风的风险。而题中所说的早餐，一天就摄入2个鸡蛋，对身体是极为不利的。
3、早餐品种单一。
鸡蛋和牛奶，都属于动物性食物，富含优质蛋白，维生素和矿物质也比较齐全，缺点是缺少碳水化合物、膳食纤维和维生素C，而且这顿早餐最突出的特点是蛋白质摄入多，一顿早餐就摄入了差不多一天当中一半的蛋白质，如果午餐和晚餐还吃肉和豆类，很容易造成蛋白质过量，对糖尿病合并肾病的人群非常不利。
如何搭配一顿合理的早餐？1、增加全谷类、杂豆类和薯类作为主食
全谷类、杂豆类和薯类中含有丰富的膳食纤维，消化速度慢，可延缓血糖上升的速度，对控制血糖很大有好处。比如用燕麦、黑米、红豆、绿豆造成杂粮豆粥，注意在保证熟的情况下，尽量减少熬煮的时间，颗粒越完整，消化速度越慢，对血糖控制越有利。杂粮糊或太软烂的粥都不建议糖尿病人食用。
2、增加蔬菜，特别是绿叶蔬菜
新鲜的蔬菜，特别是绿叶蔬菜都属于低升糖指数食物，而且富含维生素C、B族维生素、膳食纤维和植物化学物，对控制血糖快速上升和防治心脑血管疾病很有好处。蔬菜尽量水焯或凉拌，减少食用油和盐的量。
3、适量增加坚果
大部分坚果中也富含膳食纤维、维生素和矿物质，这里特别推荐大杏仁，大杏仁膳食纤维在坚果中名列前茅，质地坚硬耐咀嚼。有研究发现，大杏仁和淀粉类主食一起食用时，可明显降低餐后血糖反应。而且其中丰富的植物固醇和维生素E可保护心血管，对降低糖尿病人心血管并发症有好处。坚果由于脂肪含量高，不宜摄入太多，每天一小把，大约10克左右就可以。
