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有糖尿病的人都知道要控制饮食，但在主食的选择上常常会有困惑，有人喜欢吃米饭，有人吃碗面条才觉得能吃饱，还有人对馒头情有独钟，可又怕这样的饮食喜好对控制血糖不利，遇到这样的问题该怎么办呢？
首先要避免走进一个误区，要知道糖尿病的饮食控制是要限制从食物中摄入的总热量，并非是吃什么或不吃什么，从所含有的热量来说，用相同重量的米与面做成的米饭、面条、馒头最终转化成血糖的总量并没有多大差别，选择任何一种做主食都可以，也就是说喜欢吃面条就吃好了。
但是，毕竟让饮食更合理可以大大减少体内血糖的来源，对控制血糖起着事半功倍的作用，因此在吃面条时可以采用一些技巧，进一步降低面条对血糖的影响，达到一举多得的目的，常用的方法有：
在面粉的选择上避免过于精细。市场上的面粉有精粉和标准粉等之分，越是精细的面粉在加过程中去掉的杂质越多，越容易被消化吸收，血糖的升高幅度越大，对餐后血糖的影响也越大，因此选择标准粉做面条为好，还可加入一些高梁面、豆面、莜面等等做成杂粮面条，也可以用一些蔬菜比如菠菜、芹菜叶打成汁和面，增加面条中的膳食纤维含量，有助于减慢消化吸收的速度。
在面条的制作方法上注意宁干不稀。汤面条是面条中对血糖影响最大的做法，相当于对面条进行了初“消化”，要少做汤面条。吃面条时的“浇头”也很重要，有些人浇点西红柿汁或炸酱就能把一碗面吃下去而几乎不配蔬菜，这是吃面条后血糖不好控制的一个主要原因。因此，吃面条要讲究一些，多配点蔬菜一起吃非常重要，北方人常做的焖面条就很适合有糖尿病的人吃，即有较多的蔬菜又是“干货”。
需要注意的是，要把吃面条的速度降下来，有些人没有细细咀嚼就吃下去了，加快了消化吸收的速度；还要注意即便是加了粗粮的面条也不能多吃，要知道粗粮与精米面含糖量没有差别，只是膳食纤维含量多少不同，在面条消化吸收的速度上有差别而已；再有就是不要喝面汤，面汤中的面粉是被糊化的碳水化合物，消化吸收起来速度非常快。
简单介绍一下焖面条的做法
1、将豆角、豆芽、茴子白等等自己喜欢的蔬菜，加点瘦肉丝炒至半生，加适量的水烧开，
2、将面条分几次分层放入烧开的㶽中，不要担心会“水煮面”或害怕面条粘在一起，等菜中的水基本烧干时关火，用筷子即能将面条搅开。
3、切西红杮丁、黄瓜丁、蒜末、青红椒丝加入拌匀即成。
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爱吃面条的糖友不占少数，但相对来说，面条中的碳水化合物占比比起米饭还要稍微高一些，所以糖友又十分担忧吃了面条对血糖影响较大的问题。其实糖友适当吃点面条也不是不允许的，只要我们科学吃面条，面条对糖友的影响也并没有我们想象中那么可怕。注意爱吃面条的话，也不要一日三餐都吃面条，我们可以一个星期来个两三次，饮食上有控制既能满足一下偶尔的食欲，又能更好地帮助到血糖。
首先选择面条也是重要步骤，平时我们吃的面多是挂面，要么就是面店里那种高筋粉做成的面条，无论是挂面还是湿面，原料都离不开精致小麦粉，而这精致小麦粉的升糖速度就不言而喻了，精白的小麦粉做工比较细腻，在加工过程中，损失的麦麸成分多，膳食纤维流失严重，消化速度快，淀粉也更利于转化为葡萄糖进入血液，属于典型的细粮，所以对糖友的血糖影响也是较大的。 爱吃面的糖友可以避开这些精白面条，有一些特制面条是用粗粮粉、全麦粉、杂粮粉等制作，这些面条做出来膳食纤维保留更丰富，膳食纤维有助延缓食物的消化速度，能够抑制淀粉更快转化为葡萄糖，对稳定餐后血糖更有帮助。推荐糖友可以选择更容易买到的荞麦面，荞麦面吃起来有颗粒感，淀粉占比更低，消化速度较慢，对血糖影响会小不少。另外还推荐意大利面，意面是用硬小麦做成的，它损失膳食纤维低，同样也是不容易把淀粉快速转化为葡萄糖的面条，而且口味也不错。
其次就是面条的搭配方式，很多面条都是一整碗面，很少看见肉、菜均衡，其实如果是一碗能够作为正餐的面条，光是有面、葱花、酱油和辣椒油可不行，能提供的营养最多也就是大量碳水化合物，这必然对血糖影响较大，而且营养价值较低。一餐的主食我们推荐糖友在2两左右，肉在的比例至少要占50%，一碗面要有肉、有菜，还可以有蛋类、鱼虾类等等多种食材混合，才能让营养更均衡，而且这些食物混合面条吃，能减少淀粉接触消化酶的几率，对平稳血糖也是很有效的。面条的酱料不要过重，不要额外添加精制糖，以清淡为主。最后注意面条的摄入量应当控制好，如前文提到2两左右即可，多吃蔬菜、肉类。
