一、2020年，因为疫情影响，我本来的计划是要和朋友去吃我们惠州美食街最火的小吃，爆炒田螺。但有条件的小伙伴也能在家做着吃，味道也是一流的。
二、爆炒田螺
我之所以喜欢吃爆炒田螺是因为我喜欢那种用手抓着嘟嘴巴吸肉的那种感觉，然后吸进去的肉都是辣嫩爽口的。简直太诱惑了。
三、炒田螺嘛，一定要够香够辣才好吃，下料不能省！这一盘子田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，简直是最棒最顶级的下酒菜！
四、想吃爆炒田螺的朋友可以按照下面的流程制作：
田螺买回来，剪去螺钉，养一天，洗干净，控干水。四川火锅底料，葱段，蒜蓉，姜蓉，干辣椒，八角，花椒备料。热油锅下，蒜蓉，姜蓉，花椒，八角爆香。然后加入干辣椒，火锅底料，辣椒酱，翻炒均匀。放田螺入锅翻炒。给盐，料酒，生抽，翻炒均匀，焖五分钟（料酒要给多一点）然后给葱段，鸡精，搅拌均匀，关火出锅。成品。
五、小窍门：
1、田螺买回来一定要养上几天， 加入几滴油让它吐沙， 注意每天换一下水；
2、用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒， 而且更易入味；
3、田螺比较容易老， 千万不要煮太长时间了。
六、我的讲解就到这里啦，喜欢我的朋友记得点赞加关注哟！让我带你们领略四季的美食！
