1、首先糖尿病患者不建议喝白粥，因为白粥的主要成分为大米和水，大米经过高温加热，容易使淀粉发生糊化，此时容易被人体消化吸收，因此糖尿病患者喝白粥容易升高血糖。
2、在饮食中适量添加杂粮有助于延缓餐后血糖升高，因此糖友可以适量食用杂粮粥，将糙米、燕麦、小米、荞麦、玉米、红小豆、绿豆、花豆、大米等食物一起熬粥，相对于白粥，对血糖的影响要小，是因为这些杂粮、杂豆中富含膳食纤维，膳食纤维可以延缓胃排空速度，辅助降低餐后血糖。
3、喝粥不要加碱，很多人喜欢喝粘稠的粥，因此会在粥中放碱，糖友不建议这样做。因为煮粥加碱的作用就是破坏淀粉粒的蛋白膜，使其中的蛋白质比较容易吸水溶入汤中，把其中的淀粉全部释放出来，喝加碱的粥容易升高血糖。
而且碱会破坏食材中的营养成分，如维生素B1、维生素B2，使食物的营养成分降低。
如果糖友喜欢喝粘稠的粥，那么可以在粥中放入适量的银耳、燕麦等食物，利用这些食物本身特性，增加粥的粘稠度。
4、粥不要煮的过于软烂，这样容易导致淀粉糊化，要注意火候，粥的糊化程度越高，对血糖的影响就越大。
5、虽然糖友可以喝八宝粥，但也要注意摄入量，而且要把粥作为主食食用，如一餐中喝了粥，就要相应减少这餐中其他主食的摄入，避免能量摄入超标，引起血糖波动。
今天早上和同事走在美丽的林荫道上，她高血压在吃药，而且血糖有些偏高，我和她聊天，问早上吃的什么早餐？她说：半个面包、一碗葛粉糊糊、3个红枣。我说吃完之后感觉怎么样？她说吃完就觉得心里有些慌，不舒服，平时不是这么吃的~我和她分享了，吃的这3样食物，都是升高血糖比较快的，快速升高的血糖可能会导致她一些不舒服的感觉。等到了公司，我拿出来为老板准备的一份营养早餐和她示范，糖尿病人的营养早餐应该怎么搭配，吃的顺序是怎样子的，她恍然大悟。
在这份早餐里面，有一个杂粮豆粥的，看起来这么大份量的早餐，其实整体的热量是不高的。推荐糖尿病人喝的这个杂粮豆粥，可以增加膳食纤维、帮助控制血糖，还可以增加饱腹感~
美好美味的杂粮豆粥食材选择：
杂豆（红豆、绿豆、鹰嘴豆、红腰豆等等）1/2以上
杂粮（高粱米、荞麦、莲子、百合、芡实）
燕麦（β-葡聚糖也有利于控制血糖，放了燕麦口感会更好）
烹调方法：
简单的方法，就是电压力锅，还可以晚上预约，早上就可以喝了，非常方便~如果没有电压力锅，可以选择买一个，也可以把杂粮都豆子在冰箱泡几个小时再煮，哈哈。
总之，糖尿病人喝的粥是要有讲究一些，这样既利于控制血糖，也可以平衡营养。另外，糖尿病人的一餐尽量食材多样化，进食顺序可以先吃蔬菜，再配些鱼虾肉类，再开始吃杂粮粥。而且一口杂粮粥配一口菜肴，这样血糖波动会比较慢，另外，如果有牛奶、豆浆、坚果等配合杂粮粥一起吃，可以有效降低血糖的波动。
我们是勤奋的、靠谱的营养科普小分队，有疑问可以留言交流，欢迎关注我们哈！作者简介：陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
