一、老年人的生理变化特点
1、脂肪组织增加，肌肉组织减少；
2、体水份减少，
3、骨矿物质减少；
4、代谢功能下降；
5、消化功能衰退；
6、心血管系统老化；
7、免疫系统下降（肝、脑、肾功能下降）
二、营养和饮食
1、能量：保持能量平衡，维持正常体重，（用BMI来判断、调节）
2、Pr：老年人Pr不低于成年人，优质蛋白应占1/3以上，最好占1/2；
3、脂肪：占总能量的20%为宜；
4、碳水化合物：占总能量的60%为宜；
5、矿物质：注意Pr的比例，Ca补充1000mg/d；多到户外活动；
6、维生素：VA、VB1、VB2、VC、VE；
7、水：每天不得少于30ml/kg体重；要未渴先饮，不要待渴时再饮；
三、老年人的合理膳食
1、原则：
①适宜的平均饮食，总能量中脂肪占20%，注意钙、磷比值；
②饮食制度合理，早餐好、中餐饱、晚餐少，（也可少食多餐）
③科学烹调加工，粗细搭配，易于消化；
④忌食：肥、甘、厚味。（以清淡为主）
⑤节制饮食：有规律，少食多餐，不过饥，不过饱，细嚼慢咽；《养生避总》中说：善养生者，生饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过，食欲数而少，不欲顿而多。
⑥食物需新鲜，切忌过冷或过热；
⑦环境和谐，情绪好；
⑧戒烟、酒，可适当饮茶；
