牛蒡是药食同源药食两用的食物，即可以入药也可以当作做蔬菜食用，牛蒡苦，寒。入手太阴经。牛蒡祛风热，消肿毒。治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥。要说副作用除了脾胃虚寒阴虚的人服用会偶尔出现腹泻、月经期间喝牛蒡茶可能提前或滞后，其他倒没有什么副作用。不过现在的烹饪方式也在改变着牛蒡的“寒性”，比如牛蒡搭配温性食物，寒性体质的人也是可以吃的。
牛蒡茶可以每天当水喝吗？？
可以长期饮用 饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 初饮者可能出现排便功能增强（不是水泻）现象。感觉有些上火，坚持一段时间后此现象消失。 东洋参，学名牛蒡，又名东洋参，东洋牛鞭菜等 牛蒡茶是以中草药牛蒡(东洋参)根为原料的纯天然茶品。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品。牛蒡茶也可做成菜，用炖、煮、涮、做汤等方法在三餐中搭配食用。
