脆皮鲜奶怎么做?
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了；
品外酥脆，内香甜。
说明：
1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。
2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。
3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳
怎么炸薯条才能让薯条不软？
1、普通土豆三个，削皮洗净，切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会;
2、将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出;
3、放在滴水盘里，将土豆条晾凉;
4、将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶(200ML/袋，用了一袋半);
5、盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上;
6、三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里;
7、用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上;
8、锅中烧热，为了味道更好，加了一块黄油;
9、放调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味，下土豆条炸;
10、由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了。
注意事项
1、为了达到外脆里嫩的效果，可以炸两遍。
2、为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。