一、炸酱面的酱怎么制作
一般来说制作炸酱面需要放入3份的黄豆酱（推荐海天黄豆酱）1份的甜面酱。
油烧热以后下入姜末，喜欢吃鸡蛋的可以这时候加入鸡蛋炒碎，喜欢吃肉的可以这时候加入肉末煸熟。转入小火，下黄豆酱和甜面酱，适当加入一些水，搅拌均匀。然后加入白糖，味精，鸡粉，葱末。熬制到您所希望的浓稠度。味精和葱末的用量适当大一些，因为要拌面吃。出锅前淋入少许香油。
注：熬制的时候火不要太大，防止胡锅。
二、北京炸酱面的酱怎么做
1、把猪肉和姜剁成碎末。
2、黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。
3、锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油。
4、再放入姜末炒出香味。
5、倒入甜面酱和黄豆酱。
6、煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀。
7、改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。
8、锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟。
9、胡萝卜和黄瓜切丝，切香菜末。
10、把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜，拌匀即可食用。
三、天津炸酱面怎么做？
天津炸酱面材料：五花肉、胡萝卜、毛豆、面筋、菠菜、鸡蛋、面粉。
天津炸酱面调料：盐、白糖、老抽、欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、植物油。
天津炸酱面做法：
1）毛豆去壳洗净，锅中加盐和油放入毛豆焯熟捞出做菜码。
2）菠菜洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3）鸡蛋打散放入少许油锅中摊成蛋皮，切成蛋皮丝。
4）面筋切成丝放油锅中炸脆。
5）加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
6）五花肉洗净切丁，放入锅中煸炒。
7）煸至肥肉出油，精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
8）加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
9）关火下入大葱翻炒。
10）胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁，倒入面粉中慢慢搅拌。
11）不停揉搓成较硬的“三光”面团，饧20分钟左右。
12）取出再揉搓一会，擀成大圆皮。
13）分别从两头卷入中间，切成均匀的细条抖开。
14）锅中水开下入面条，煮至水开捞出。
15）面条上放入炸酱和菜码即可。天津炸酱面的做法并不是很难，只要按照上面小编提供的天津炸酱面具体做法步骤做下来就能做出地道美味的天津炸酱面。
该答案来自饭菜网官方网站
四、炸酱面怎么做?!``
最简单快截的:就是泡面,知道吗.先将泡面里的调料全部拿出来,再将泡面里的粉包撒在泡面上,加入水泡上2分钟左右,再将里面的水逼干,最后就是将泡面里的酱包撕开,加入已逼掉汤的泡面里,进行搅拌,搅拌均匀,即可食用了==这是最基本的炸酱面==韩国炸酱面很好吃哦...
五、韩国的炸酱面怎么做
韩国的炸酱面做法;
准备材料：黄瓜、时令菜、红萝卜、洋葱、
萝卜、豆芽菜等。
调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
肉丁炸酱:先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、
淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。
等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后
倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了
加糖和牛肉粉
之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的
青菜系即可。
在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。
否则可能会肉老，酱苦了！
六、正宗的老北京炸酱面怎么做？
主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克
配料：葱、姜、大料
1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；
2、葱姜切碎末；
3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
准备菜码：
1、黄瓜洗净，切丝；
2、豆芽和蚕豆洗净，分别用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；
3、其他菜码的处理（我这里没用到）：白菜切丝，用开水焯一下，捞出过凉水后沥干水分；心里美萝卜切丝。
煮面：
最地道的应该用手擀面，不过现在为了方便，都买现成的面条。面条煮熟过凉水，捞出沥干水分盛入碗中。舀一勺炸酱，与面条拌匀，配上菜码享用。