一、如何打理鲜牛舌
把牛舌洗干净，用焯水以下，去掉腥味和血丝以及脏东西，然后，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；切成片就可以在火锅中涮了，希望我的回答对你有帮助
二、芥菜丝腌制家常做法，正宗芥菜丝腌制怎么做
1.准备好食材:将芥菜清洗干净后，叶、梗分离，菜叶切成大片，菜梗切成长段；牛肉片已经预先腌制好
2.用小煮锅，加入1升清水，再放入压裂的胡椒、拍松的姜片、白糖和浓缩鸡汁，大火煮开后，再改小火煮5分钟，让调料充分出味。
3.改中火，放入适量的花生油，下难熟的芥菜梗，煮约1分钟。
4.再将菜叶投入，煮至断生（约30秒）。
5.然后将芥菜捞起控水，装入盛碗中，摆放好。
6.改小火，让汤水处于微沸状态，下牛肉片。
7.用筷划散，将牛肉片浸到刚熟（约60秒）。
8.将牛肉片捞起，平铺于步骤5的芥菜面之上。这时还可以看到，牛肉片是刚变色的。
9.开大火，将余下的汤水煮至大沸，下盐调味后，注入步骤8的碗中，水量刚好是浸过牛肉片。这也是利用汤汁的余温将牛肉片浸至全熟了。
10.稍加整理，即成。
三、求西餐厅内牛扒的做法，要正宗的，把过程材料写下来，不要网上随便抄下来应付，谢谢。
配料：进口牛里脊250克、土豆100克、洋葱丝50克、腌肉碎20克、西兰花、胡萝卜各50克。
调料：盐、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。
制作方法：
1、先将牛肉腌制入味，将牛肉放入平锅中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。
2、将土豆切片炸至金黄色，用洋葱丝、腌肉碎混合炒，用盐、牛肉粉、黑胡椒调匀，放入碟子左上角。
3、用牛油炒西兰花、胡萝卜片，用盐、鸡粉调味放入碟子右上角，将黑椒汁淋在牛肉上即可。
提示：
1、西菜制作要热锅冷油，这样既不容易糊锅，且做出的成品色泽艳丽。
2、要先将洋葱下锅煸炒出香味。
3、盐和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。
2>煎牛扒
原料：净牛外脊1000克，红椒50克，葱头75克，牛肉清汤250克，面粉50克
调料：食油100克，精盐5克，酸牛奶200克，红辣椒粉5克，胡椒粉少许
烹饪方法：将牛外脊洗净切成10块，用肉拍子拍成1.2厘米厚的圆形， 抹上少许盐、胡椒粉、面粉腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上以熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红辣椒调味汁即可。
特点：清香味浓。
四、洋葱炒牛舌家常做法，正宗洋葱炒牛舌怎么做
1、牛舌洗净后切片、用料酒、盐、水淀粉上浆备用。2、青豆煮软、甜玉米粒焯透捞出。3、洋葱切片、葱姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入牛舌炸熟后捞出。5、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。6、下入牛舌炒几下后烹料酒、酱油。7、下入洋葱、青豆、甜玉米粒炒匀后加盐、味精、鸡粉。8、继续煸炒约1分钟后勾薄芡即成。
五、美食制作方法，牛舌怎么烧才好吃？
在饭店吃过扒口条很不错
六、正宗秋林牛舌酥馅心的做法
牛舌酥的做法
主料
中筋面粉 (180g)
白油（猪油） (65g)
温水 (45-50ml)
糖粉 (10g)
奶粉 (10g)
蜂蜜 (5g)
辅料
黑芝麻 (30g)
白芝麻 (30g)
白砂糖 (120g)
中筋面粉（熟） (120g)
蛋清 (2个)
盐 (10g)
花椒粉 (10g)
厨具
电烤箱
分类
技巧类 烘焙 糕点 咸甜 烘焙 数小时 高级难度
首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。
将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。
反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。
制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。
用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。
反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。
黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。
黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均匀。
筛入熟面粉切拌均匀（可根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可。）
做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时，馅料分成等份，搓成小球。（20g/个）
将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）
用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。
包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。
面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷。
盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。
中间放入馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置；用擀面杖轻轻擀成牛舌状。
用食用绿色素在饼皮上点缀。
烤箱预热180度，中层、烤制25分钟即可。