一、正宗韩国泡菜的做法
多少不太要紧。加水淹过白菜。大概两天吧。 3，(反正用不了剩下没关系)味精适量，偶也等不到。你还可以发挥想象.每半棵白菜7-10勺盐，去老帮;5棵萝卜，一科白菜两头蒜左右，偶就开吃了。拌匀，这样不好，形成不同风味，但我的有点过了。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，生姜末拇指那么大的放两块左右，炒熟的香菜子粉，结果口味都不一样，据说有一个韩国教授过生日，但第二十天—40天最好吃。 8，老帮纤维多不好吃，梨丝.用水冲洗.制蒜泥。 6。 2，加肉炒吃另有风味，如果馋第二天就吃。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味，盐多淹渍时间短.淹成这个样子，经常查看，然后控水10分钟。 7，如果口感咸了就少放盐，盐少盐渍时间长，也可以放苹果丝，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，一棵白菜5勺以上吧，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜。 5！腌渍时间视放盐量和环境温度，放在0度—6度温度发酵.加辣椒粉，一棵白菜放1/，盐越多时间越短.用塑胶袋封好，温度越高时间越短，糖一勺，自由发挥，中心部分也有点软 1,涂抹均匀。也可以放炒熟的芝麻粉，加矿泉水或凉开水稀释到糊状.选一棵或几棵这种大白菜。 4，说好都带辣白菜，多了，估计你等不到。如果你吃不完可以把它放酸了，主要在这一步、少了都是产生不同风格的原因.第三天，萝卜丝
二、麦芽粉在烧烤中的用法
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。
二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）
三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. 特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤 四，自制撒料1： 孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。 五，自制撒料- 盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。 六，撒料的制作； 原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。 制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可
三、如何做出味道正宗的韩国辣白菜？
韩式辣白菜
主料：大白菜2棵、辣椒面100克
配料：白萝卜半个、梨半个、蒜5、6瓣、姜少许、小葱5、6根
调料：味精3克、盐20克、粗盐150克、白糖10克、牛肉粉2克、汤圆粉10克、虾酱3克
做法：
1.择去白菜外面较脏较粗的叶子，从中间切成左右两半。
2.松动一下每片叶子，这样制作时容易入味；洗干净白菜。
3.白菜放入桶中，加水没过白菜。将白菜叶片展开，均匀撒入大粒盐，腌制4～6小时，洗净后沥水。
4.白萝卜、梨都切丝，姜、蒜切末，小葱切小段；然后把调料和配料放在盆中一起均匀抓拌成酱，腌料就做好了。
5.将腌料均匀涂抹在白菜叶上，打开一层，涂抹一层，每一层都要抹到，直到大白菜全部变红。（此时就可食用）
6.再将白菜整齐地放入桶中，盖好盖，开始发酵。两天后即可食用。若想长期保存，可将其放进冷藏室。