一、回民鸡蛋汤怎么做
一般在做汤时，会先放油炒一下葱（姜），然后放入水，水中就会有白色泡沫。
1、把锅洗干净，放入清水（试喝汤人数而定）、放入葱或姜，等水开后，放入淀粉（此时的淀粉是用水搅拌过的），待水微稠即可（淀粉不要放的过多），等水再次开锅，将打好的鸡蛋倒入锅中，用汤勺延锅边慢慢搅拌，开锅后放入调味料、香油即可。
2、西红柿鸡蛋汤：再锅中放入少量的油，待油热后放入葱或姜炒出香味放入切好的西红柿编炒（此时要用中火，火大的话会把西红柿炒胡，而且炒出的西红柿汁也会炒干），待西红柿出汁后，放入清水煮，开锅后的步骤也是放入淀粉、放入鸡蛋、方调味料和香油,如果喜欢颜色深点，酸味重点，可在放水的同时，放入醋、酱油（少量）。
二、怎样做鸡蛋汤？
汤水开沸后，放入水淀粉(1勺干淀粉+5--10小勺水，充分搅匀)在锅里搅拌至汤再次沸，然后把鸡蛋搅匀国徐徐倒入，注意倒的时候要倒在锅里沸腾的地方，这样用的鸡蛋也不多，但块大好喝，鸡蛋不散，调味就不必说了
三、老式鸡蛋汤先打入鸡蛋液还是先放淀粉
先放鸡蛋。
用料
主料鸡蛋2个
调料食盐3g鸡精3g葱3g
鸡蛋汤的做法：
1.把准备好的鸡蛋搅拌好，准备
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2.锅内放入清水，等水开后，放入加入蛋液（用汤勺延锅边慢慢搅拌）
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3.再高火3分钟。食用时撒上葱花，盐，鸡精即可。
淀粉的用量：汤锅3分之1锅左右的放2-3 平勺（吃饭的小勺子），在小碗里用水冲开再往锅里倒。
四、淀粉做汤怎么放
要看做什么汤，才能决定淀粉什么时候放，鸡蛋汤为例——
食材准备：西红柿1个、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、食用油3毫升、盐3克、鸡粉5克。
1、准备清水煮沸，把西红柿放在开水中，烫1分钟；
2、捞出去皮，切丁；
3、把准备好的鸡蛋打散；
4、玉米淀粉加水，搅拌均匀；
5、倒入食用油，倒入西红柿，大火翻炒30秒；
6、加水，大火煮沸；
7、边搅拌，边倒入水淀粉；
8、倒入蛋液，在倒入蛋液的时候要转着圈来到，倒的越细，出的蛋花就越漂亮；
9、加盐、鸡粉，搅拌均匀即可。