春季如何食补？

春季多雨，潮湿，饮食应以化气去湿温补为主，那春天应该喝些什么汤呢？ 　　咸菜鲤鱼汤　此为传统的广东潮菜，味道鲜美。选新鲜鲤鱼l条，500克左右，去净内脏，不用去鳞，此汤务求清淡，因此不必将鲤鱼油煎。选用成菜甫，切片后浸淡，然后与鲤鱼里煮至同味即成。　　猪肚马蹄汤　为伢提供一个简单而有效的清洗渚肚法，于镬中将油半杯烧至大热，放入猪肚烫至粘液去清，取出用清水略为冲洗即可。　　选坚硬及重手的马蹄，去皮后与猪肚、排骨、白果及腐竹同煲3小时即可，此汤清甜鲜美。　　苋菜肉片汤　春季的青苋菜比红色苋菜味佳，烹调后菜滑汤鲜，以菜壮梗短的为上品。只需将水煮开，加油盐后放肉片及苋菜煮开即成。此汤浓香扑鼻，煮苋菜略多加点油，会使其更油滑可口。　　瑶柱粉肠汤　选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀，挤出少许“粉”察看，如色带黄，粉肠必苦，如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾，蒜头不单去污垢，还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补，味鲜美。　　猪横脷枸杞汤　枸杞于春夏间最为肥嫩，配合猪横删及猪肝滚汤，苦甘清甜，非常有益。横脷乃猪的胰脏，与猪舌头无关。猪肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，经过清洗的猪肝可免血于汤中产生浮沫，可保证汤水清澈。改用前倘加入鸡蛋，色香味更佳。
金针豆腐瘦肉汤：原料：金针菇、水豆腐、瘦肉、盐、油。　把豆腐切成块，金针茹用水泡开，瘦肉切成小块，先将瘦肉、金针茹放入电饭锅中加适量的水煲适时，再放入豆腐煮沸，后加盐油调味即可。


山药、玉米炖鸡汤：鸡肉剁成块，玉米切成小块，山药去皮切块。一起放入电饭锅中加水炖煮适时，加调味料可食用。山药富含蛋白质、维生素、及钙、铁、磷等元素，是补脾益养胃、润肺固肾的佳蔬良药哦。