一、如何做能让鸡胸肉变得鲜嫩多汁，而不是吃起来很
在烹饪鸡胸肉之前，用刀背多次拍打一下鸡胸肉，再用少量盐，淀粉，酱油，料酒或是红酒腌制半小时以上，做出来的鸡胸肉就鲜嫩多汁了。
二、拿鸡胸肉炒菜·怎么才可以让它滑嫩
先把肉片加入调料后少放一点水淀粉，抓一抓，然后锅里放油加热到五成热时把肉片下入锅内滑一下，然后捞出，倒出油，再起锅放入凉油，待油稍热炸锅下入青菜，当菜要出锅时放入滑好的肉片翻炒几下就可出锅了，这样炒出的菜特别的好吃，肉片也比较的嫩。不妨试一试。
三、鸡肉怎么炒又嫩又好吃 鸡肉怎么去腥
一、鸡肉怎么去腥味：
1、等鸡肉天然解冻后能够用少许牛奶浸泡20分钟。
2、淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
3、少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的抉择。
4、少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除腥味。
二、鸡肉又嫩又好吃的炒法用料：鸡胸肉300克、西芹100克、胡萝卜30克、黑木耳20克、姜末10克、沙拉油3大匙、盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、盐1匙、米酒1小匙、太白粉1小匙。
三、鸡肉又嫩又好吃的做法：
1、西芹去表皮，切片；胡萝卜和黑木耳洗净，切片；西芹、胡萝卜和黑木耳氽烫后取出。
2、鸡胸肉洗净，去皮去骨，再顺着纹路切片。鸡胸肉中加入所有的腌料拌匀后，腌渍10分钟。
3、热锅热油，加入鸡胸肉小火炒至表面变白后盛出。往油锅中加姜末小火爆香，再加鸡胸肉、西芹、胡萝卜和黑木耳中火炒匀，最后加入所有的调味料拌炒即可。
三、烹饪技巧：鸡胸肉为低脂肪肉类，肉质较涩，适合炒或油炸。鸡胸肉炒之前先裹上薄薄的一层太白粉，或油炸前裹一层地瓜粉，可让鸡肉变嫩。
四、鸡肉怎么做才比较鲜嫩
1、水
在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉
淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清
滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、啤酒
炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
5、大火滑熟
炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。
五、如何炒出又香又滑有嫩的鸡肉
(百事小熊）老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法二：
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩.
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法三：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。这是我拿手菜 一般不告诉哦 就靠这个哄媳妇了哈哈
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法四：
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法五：
煮好的鸡要立刻放到凉水里。
教大家怎么把鸡肉做的又嫩又滑的方法方法六：
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
六、鸡胸肉煮着怎么做好吃
水煮鸡胸肉的做法：
1、食材：鸡胸肉200克、莴笋丝100克、食用油、葱、姜、麻油、香醋、糖、鸡精、花生酱、生抽、料酒、细盐。
2、葱洗净，姜洗净切成片状。
3、锅内烧清水，放入葱、姜片、料酒煮沸。
4、放入鸡胸肉，再煮沸后转小火煮3分钟，关火，闷5分钟后取出，用手撕成细丝。
5、莴笋洗净，切成丝，用细盐腌制15分钟，挤干水分，装盘、平铺。
6、上面撒上鸡丝。
7、取两汤匙花生酱用少许温开水调成糊状，加少许生抽、糖、麻油、鸡精、少许香醋、细盐，调制成薄薄的稍带粘稠的汤汁均匀的淋浇在鸡丝上即可。