一、烤鱼怎么做？
锡纸烤鱼 主料： 鲫鱼一条（12两/480克），锡纸1张。
配料： 腌料：1、盐1茶匙，，2.红椒蓉少许。 3.味精少许。4.由干姜，辣椒，八角，桂皮，孜然，草果，香叶。打成粉
做法：
1、鲫鱼宰好洗净及抹干，搽匀油盐味精和粉料5分钟。包好锡纸。
2、放在碳上烤5分钟，反边再烤5分钟。
3、打开放香葱盖上。
备注： 制作时间：15分钟
分量：3-4人
用锡纸包裹鲫鱼可保存原汁原味。
二、微波炉烤鱼家常做法，正宗微波炉烤鱼怎么做
正宗微波炉烤鱼的家长做法如下：
准备材料：鱼、烤肉酱、、盐、玉米、胡萝卜、紫包菜、青红椒、白菜、香菜、干红辣椒、花椒、姜末、料酒。
一、所有的食材准备好。
二、鱼破开后清理干净。
三、将鱼表面割出几道口子。
四、将鱼放在子盘里。
五、表面刷油，放姜片腌制十分钟左右。
六、放入微波炉大火烤20分钟。
七、蔬菜都处理好。
八、将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色。
九、放入其他蔬菜翻炒至八成熟。炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上。
十、倒入大约500毫升水，放两大勺酱油、料酒、干红辣椒，烧开。
十一、均匀地淋在烤鱼上即可。
三、昨天在重庆菜馆吃的秘制烤鱼...谁知道怎么做的?
买来的罗非鱼一条，收拾干净，放点儿盐，料酒，淀粉，姜和蒜腌半天。
一分为二，放入烤盘，400F （大概180-200 度），20 分钟，然后转上火5分钟。
锅里放油，下葱姜蒜，炒香。
下两大勺豆瓣酱，两大勺老干妈油辣椒。
加入蒜薹。本来应该加芹菜的，我没有，改成了蒜薹。
然后倒入一罐鸡汤，煮开后泼在烤鱼上，送回烤箱烤十分钟。
上桌前鱼身上放干辣椒，烧热两勺油，泼在干辣椒上，撒香菜末，我没有香菜，用了葱花。
四、重庆麻辣烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
食材用料
鱼
芹菜相克食物
竹笋相克食物
葱姜
蒜相克食物
干辣椒相克食物
泡椒
小米椒
四川麻椒
老抽
郫县豆瓣酱
香菜相克食物
蒸鱼豉油
白糖相克食物
料酒
盐
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
香油
重庆麻辣烤鱼的做法
重庆麻辣烤鱼的做法图解11.准备好食材。
重庆麻辣烤鱼的做法图解22.再把调味料准备好。
重庆麻辣烤鱼的做法图解33.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。
重庆麻辣烤鱼的做法图解44.然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.
重庆麻辣烤鱼的做法图解55.芹菜和竹笋洗净切段备用。
重庆麻辣烤鱼的做法图解66.腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。
重庆麻辣烤鱼的做法图解77.把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。
重庆麻辣烤鱼的做法图解88.鱼身两面都要刷上油。
重庆麻辣烤鱼的做法图解99.烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1010.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1111.在加入豆瓣酱炒香。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1212.加入适量的清水。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1313.加入老抽。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1414.加入蒸鱼豉油。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1515.再加入白糖。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1616.大火煮上3-5分钟出香味。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1717.然后倒入芹菜和竹笋。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1818.继续煮上2分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法图解1919.2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2020.已经烤好的鱼取出。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2121.把鱼放入托盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2222.再次入烤箱烤制10分钟。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2323.锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2424.然后把油浇在考好的鱼盘中。
重庆麻辣烤鱼的做法图解2525.在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。
用手机看这道菜做法
小贴士
鱼可随意，黑鱼，草鱼，鲢鱼都可。
鱼第一次入烤箱时，烤制一半的时候可把鱼翻面再考至，这样可保证鱼肉都熟透。
四川麻椒如果没有，就用花椒代替，不过可在增加一些用量。
如果喜欢辣味重一点的，可把干辣椒，泡椒和小米椒全切碎在制作，会更辣。