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各地方的饮食习惯与口味特点，我觉得应该以南北方来划分。
在主食的选择上南米北面。
因为北方多种植可越冬的冬小麦，所以面食是不二选择。象馒头，花卷，面条?，大饼，包子，饺子等等。
南方气候条件好，水稻种植面积广。所以用大米制作的各种主食比较丰富。象米线，米粉，米糕等等。
口味特点一直有“南甜，北咸，东辣，西酸”的说法。
南方吃豆腐脑都喜欢吃甜的，而北方如果吃甜豆腐脑会引起围观的。
南方天气炎热，人体的汗液流失的多，所以饮食喜欢清淡，加上蔬菜水果品种丰富。所以菜品喜欢精致不油腻，而且喜欢煲汤来补充体液。
北方气候寒冷，蔬菜喜欢腌制保存过冬。所以口味上自然喜欢咸一些，而且为了抵御严寒，自然喜欢一些重油高脂肪，高热量的食物来补充体力。所以北方的饮食习惯讲究“咸肉”，认为肉类做咸一些才有滋味。
中国饮食文化的优点和缺点？
中国饮食文化博大精深、丰富多彩，南北大菜、满汉全席，粤广风味、江浙小吃、四川麻辣味等等、真是数也数不完，中国的饮食可以说是全世界最为丰富多样化的菜系集中之体现，煎、炸、烹、煮、蒸、烩，熏、烤、焯、凉拌、腌制，烹饪手法令人眼花缭乱，中国饮食文化之特点、就是色、香、味俱全。既好看、又好吃、还要讲究搭配技巧和营养，可谓举世无双，其优点体现在既有味道、营养，又极具观赏性，令中外食客大饱口福的同时又带来美的艺术欣赏。各种拼盘呈现赤橙黄绿青蓝紫的缤纷色彩，又兼具咸、甜、香、辣、麻的韵味。但其缺点往往是重油、重盐、甚至某些熏制食品、腌制食品虽然别有一番风味，但对健康确实带来了很大的危害，容易导致心脑血管疾病、高血压、高血脂、高血糖等皆因此而生、这是中国饮食文化不可避免的缺点，特别是北方菜系重咸味、重油，对人的健康造成损害。综上所述、中国饮食文化、确实是全球饮食文化中的一枝娇娇者，吸引了众多欧美游客前来品尝，但任何事物都会有其优缺点，好吃好看的同时、因为重油、重盐、也损害了身体健康，这是其缺点。（个人意见、仅供参考）。
