一、正宗宁海蟹煲的配方
*肉蟹500克
*干粉丝100克
*葱段、姜片各少许
*蒜瓣3个
*清汤400克左右或适量
*香菜段少许
*酱油1茶匙
*绍酒1茶匙
*糖少许
*蚝油2汤匙
*香油、胡椒粉、干淀粉各少许。
1、把肉蟹洗净，剁成块，均匀地抹上薄薄一层干淀粉，用油略炸后，捞出待用。
2、将粉丝用温水泡软，捞出沥干水分；在汤煲里倒入少量清汤，放入泡软的粉丝，小火略煨，离火待用。
3、炒锅放少量油，爆香葱段、姜片、蒜片，投入炸过的蟹块，烹入绍酒，加入蚝油、酱油、糖、胡椒粉、香油和少许清汤，炒匀。
4、连汤带水地倒入汤煲，加适量清汤，与粉丝同煮片刻，放入香菜段即可。
Dawnrain:此菜要用鲜活的肉蟹；清汤可用鸡精清汤块溶于适量水代替，或在超市买铁罐装的清鸡汤；汤煲是南方炖汤的炊具，北方朋友可用砂锅。
二、海鲜排骨汤的做法，海鲜排骨汤怎么做好吃，海鲜
食材明细
排骨400克
干大海虾3个
香菇3颗
党参20克
味精3g
盐1小勺
料酒1小勺
银鱼100克
淡菜30克
红枣3颗
火麻油2滴
姜3g
清淡口味
煲工艺
半小时耗时
简单难度
海鲜排骨汤的做法步骤
1
将材料准备好。
2
精选排骨8两，将排骨洗净、剁块，加清水适量煮沸后，去浮沫，调入姜、等。
3
用筷子夹出排骨，焯好水的排骨装碗备用。
4
香菇用水泡软洗净，把排骨和海鲜放入瓦煲，准备齐全，开始慢火煲汤！最好在滴入两滴亦舒堂火麻油。就可以完美出锅了。
小窍门
家常味，很简单。其实煲汤，滴入亦舒堂火麻油是很养胃的，妈妈说的。
感兴趣饿感觉试试吧。自己做的更好喝哦
三、海鲜豆腐煲怎么做？
菜 名： 海鲜豆腐煲
主 料： 鱿鱼50克，大虾肉50克，水发海参50克，澳洲带子50克，豆腐100克。
配 料： 配料：水发香菇15克，胡萝卜花2片。调料：鱼露、蚝油、料酒、盐、味精、白糖、淀粉、高汤、花生油、葱、姜。
做 法： 1、豆腐改成条，鲜鱿鱼切成麦穗花刀，水发海参切成段，大虾肉从背部片一刀（但不要片断）。2、炒锅置火上，大虾、带子先用开水烫至八成熟，再在温油中滑透，鱿鱼用开水烫熟。豆腐在七成热的油中炸成金黄色。葱切段。3、炒锅中放入少许油，下入葱，稍煸，加入蚝油、高汤、鱼露、料酒、白糖、味精，下入海鲜、豆腐及配料，烧2分钟，勾芡，盛入煲内，将煲烧热，即可上桌。
特 点： 五彩缤纷，汁浓味酽，富于营养。