茄子夹肉的家常做法
做茄子夹肉：庆简尺
食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、誉高红油适量。
五花肉剁成肉末，咐唯为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。茄子清洗干净去蒂、刨皮，然后切厚片，中间用刀切条缝，这条缝隙可以装得多点肉，然后又不断掉为最佳。
然后装上肉馅放在盘子里，做好一整盘，这样就可以了。取蒸锅，把水烧开，再把茄子放上，加盖大火蒸15分钟。可以开吃了。
前言
1选用丛早游前膀肉，剁碎，_自睁冲己剁的比较卫生_放入葱.姜根据个人口味添加盐，鸡精，渗销料酒，生抽，在放个鸡蛋，把肉充分打开，点少许料酒，去腥，
2把茄子滚着切，这样夹肉味道才能进去
3放入油，上锅煎，油温的时候就把夹好肉的茄子放进锅里，
4上锅蒸20分钟即刻，
材料
主料：茄子5个；
辅料：油适量、盐适量、前膀肉适量
茄子夹肉
1
把茄子滚刀切
2
前膀肉剁碎，肉朝着一个方向搅拌
3
下锅煎，肉末金黄即刻
4
上锅蒸，放入蚝油，增加鲜味
小贴士
无
你知道家庭菜肉香味浓的茄子夹肉是如何做的吗？
我知道，先睹为快，来看看成蔽吵品：
茄子夹肉
看似简单，就是剁馅不易，要有耐心哦
茄子夹肉的用料：
大激并仔茄子一个 五花肉250克 葱 辣椒 胡椒粉 鸡精 料酒 酱油 香菇 鸡蛋 豆芽 生粉
茄子夹肉的做法：
步骤1
大茄子切掉头尾，接着每隔四刀切断，每片大概1厘米
步骤2
五花肉肉馅提前剁好，加香菇、麻油、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、鸡精、酱油提前调好味道
步骤3
四片花瓣里有三处空隙处，用肉末填塞
步骤4
肉馅全部填塞满后，盘底铺豆芽
步骤5
把茄子夹肉放豆芽，上入锅蒸约20分钟左右
步骤6
蒸好后把多余的水分倒掉
步骤7
蒸明汪熟后端起来，放葱花辣椒末再淋热油即可，香喷喷的味道扑鼻而来，好吃停不下来！
长茄子，想必大家都吃了，茄子是不可多得的蓝紫色蔬菜水果之一，价格也是很便宜平价，是人们饭桌上不可或缺的食物之一。茄子的营养使用价值非常高，带有多种营养元素、蛋白、人体脂肪、蛋白质及矿物等微量元素，不但对经痛有改善作用，还有益尿的功效。
长茄子较为去油，很多人因为感觉太油腻而极少吃，下面我们就做一道茄子夹肉，那也是长茄子常见的食用方法，把长茄子与生猪肉相搭配在一起，不用翻炒，美味可口，长茄子中满满都是肉馅吃着一点清爽不油腻，如果你也喜欢吃，就跟着小编一起做吧汪神拍。
食物提前准备：长茄子、五花肉、姜片、大葱、蒜头、小米辣、生鸡蛋、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、白砂糖、米酒、木薯淀粉、盐、植物油。
操作步骤：
1、把要需食物备好并清理干净，五花肉先切成片随后剁碎肉沫，假如怕麻烦能将五花肉切成块，再放入碎肉机中绞成肉沫；姜片切割成生姜沫，大葱切割成葱段，蒜头除掉表皮后切割成蒜泥，小米辣切割成圆圈预留；
2、先腌渍一下肉沫，肉沫中添加适量盐、生抽酱油、耗油、白胡椒粉、白砂糖、米酒、生姜沫、葱段，拿筷子顺着同一个方位搅打上力，随后打进一个鸡蛋的鸡蛋清，少许植物油、木薯淀粉，再次拌匀成粘稠情况后腌渍10min；
3、长茄子先切除首尾一部分，之后在长茄子两侧垫着两根筷子，那样更强切一些，斜刀切割成0.5cm的厚度小斜段，随后两块为一组，每过两块就断开一次切割成夹刀头，切成小块的长茄子用温瞎晌水泡浸一下，随后取下沥干水预留，那样长茄子也就不会变黑了；取一块切成小块的长茄子，打开塞外腌好的适当饺子馅，长茄子都夹好饺子馅以后，将茄子夹肉整齐地叠入碗里预留；出锅，锅中放入少量冷水，开走红烧开气短然后放入摆放盘的茄子夹肉，盖上盖子再次开走红煮制10min；
4、出锅，炒菜锅中放入适当植物油，油烧放入切成小块的蒜泥、小米辣，开文火持续煸炒曝出香气，之后添加少量生抽调味，炒匀后放入适当水淀粉勾芡，开走红烧开后盛出来预留；
5、10分钟，茄子夹肉早已煮制好啦，将茄子夹肉取下将盘里蒸出来的汁液扔掉，随后均匀的浇上刚蒸好的料汁，最终上洒一些葱段装点提鲜，这一道茄子夹肉就完成了，营养成分美味清爽不油腻，作法简单又漂亮。
小提示：
1、长茄子尽量选直一点的，弯曲长茄子不易切分匀称，直长茄子外型也好看一些。
2、饺子馅先要腌渍一下，能够很好的去除腥味，也使饺子馅更为进味，困羡更为带劲道。
知道，一般步敏烂骤如下：1、桥念漏肉馅加葱，放入料酒、酱油、盐、花椒粉、高中五香粉拌匀 2、将茄子连切两片，中间不要断 3、将肉馅夹入茄子 4、裹上淀粉 5、小火慢炸至茄子表面金黄。
首先把肉馅拌好，再把茄子用刀分开，但是一定不要切断，切成灯笼状，再把肉馅一点点的塞入茄子当中，在放入油碧薯锅中炸定型以后，捞出锅里留底油，放入葱姜蒜，胡椒粉爆香以悔宴者后再加入开水，再加入生抽老抽蚝油煮开，再把茄子放入，再撒入葱花祥册，大火煮三分钟就可以了。
可以在肉馅中放入盐，或握蠢淀粉，五香粉，生抽，进行搅拌腌制，腌制过衫陪程中可皮激以把茄子切断，把它分成两个部分，然后将肉馅放到茄子中间撒上面粉，小伙慢炖。