大家好，我是擅长做下饭菜的美食领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于“有什么刚做好的时候一般，但放得越久越好吃的东西”这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验分享给大家的观点和心得，我的解答是：1.火腿，火腿这种东西，刚开始做好的时候它还没有完全入味，并且也不是很香，但是你把它存放在阴凉干燥通风处，时间放得越久，它价格越高，它越会有香味；
2.霉豆腐，霉豆腐这个东西腌制时间刚刚到的时候，它没有那么的入味，没有那么的香，但是时间放的越久 ，在容器里面自然发酵，它入味就越透彻，香味就更浓郁，尤其是开盖的那一瞬间，豆腐香和酒香融合在一起，那叫一个爽；
3.腌菜，大热天，很多人吃饭都没有什么胃口，很多人这个时候喜欢吃腌菜，但是吃自己腌制的菜的话，一定要注意不要吃腌了不久的腌菜，因为刚腌制不久的菜都含有一定量的硝酸盐，在制腌过程中，它会被还原成亚硝酸盐，浓度达到一个极值之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所霉化或分解，而亚硝酸盐具有一定的致癌性，一般情况下，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间，所以，这段时间不要贪念，最好是在腌制二十天以后再吃，吃的放心，风味更佳。
结语：虽说以上几种美食放得时间越久越好，但同时要科学保管，合理存放，不要物极必反，这样才是我们想要的结果。
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